揭秘“老八大名酒”五粮液

发布时间：2025-08-26 05:38

五粮液原本不叫五粮液，唐朝时期的重碧酒”、宋朝时期的“姚子雪曲”和“杂粮酒”，明朝初期的“温德丰”，再到清末的“利川永”，都是五粮液的前身名字。

据《皇帝内经》载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，“五”字是天地人和的产物。大米之净爽，高粱之热烈，糯米之绵柔，玉米之清甜，小麦之醇厚，这五谷杂粮，也象征着五谷丰登，各自蕴含着独特的韵味与风情，交织在一起，便绘就了一幅丰富多彩的五粮液文化画卷。

五粮液这五种原料配方经过千年演变，解放后又经过3次调整，最终形成了出酒率很高的五种原料科学配比，即：高粱40%、小麦15%、玉米5%、糯米20%、大米20%的新五粮配方。

由长发升、利川永等酒坊演变而来今日的501车间，是五粮液的金字招牌，蕴含着深厚的文化底蕴与精湛的酿造工艺。其中长发升作为我国现存最为古老的地穴式曲酒发酵酒池，已有六百多年历史。

盛唐时期的“重碧酒”开始采用多粮酿造，公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，当地行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒款待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方专供酒（郡酿）。

北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的基础上，经过反复尝试，用大米、高粱、糯米、荞子和小米五种粮食加上当地的安乐泉水酿成了“姚子雪曲”，初步形成五粮液的配方和酿造工艺。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。

到了明朝初年1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，创立“温德丰”酒坊，陈氏家族融合姚子雪曲酿制技艺，将原五粮配方中的小米替换为当时从海外引进的玉米，最终形成了“陈氏秘方”。

传到陈三这一代，因他没有儿子，又不忍心让祖上传下来的“秘方”断送在自己手里，故打破“传男不传女，传内不传外”这条祖训，才把秘方口传给外姓徒弟赵铭盛，“秘方”才得以流传后世。

清末，邓子均（1876～1959），1908年与兰登三、肖建凡联合，购买“温德丰”酒坊后，民国初年将其改名为“利川永”。总结“陈氏秘方”，结合宜宾本地知名酿酒师赵铭盛酿酒经验，开始改良生产“杂酿酒”，最终形成五粮液秘制的配方。

1909年，邓子均携酒参加当地名流宴会，晚清举人杨惠泉品尝后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”。举座为之喝彩，邓子均欣然采纳，五粮液自此正式得名。

1932年，五粮液正式注册使用，图案由高粱、玉米、稻谷、荞麦、胡豆五种粮食组成。当时因为酒瓶工艺受到限制，所以当时只能采用陶罐来当容器。1934年开始，五粮液改良瓶身材质，第一次使用玻璃瓶，酒标还是继续沿用第一代的五种粮食的图案。

1950年，长发升、利川永、听月楼、天锡福、刘鼎兴、钟三和、张万和、全恒昌8家宜宾最著名的古传酒坊，组建成立“宜宾市大曲酒酿造工业联营社”。1954年，邓子均献出陈氏秘方，并出任技术指导，1959年，正式更名为五粮液酒厂，厂房设在宜宾翠屏山和真武山脚下，全厂产酒能力达到 1141 吨。

1998年，改制为“四川省宜宾五粮液集团有限公司”，同年成立五粮液股份公司在深交所上市。

随着时间的流逝，五粮液的名声远播海内外，其酿造技艺不断创新与发展，如今已经发展到第八代。2023年五粮液集团营收为1770.98亿元,其中酒业板块营收为832.72亿元，在全国酒类上市公司中排第2位，在四川省203家上市公司中纳税常年排第一。

五粮液不仅是一种饮品，它更是中国传统酒文化的代表符号，也为社会就业和纳税做出了重要贡献

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