“春天事业一条街”业态风采秀：蔡皇烘焙——爱心铸就甜蜜事业

在海南海口的一条老街上，有个叫蔡笃强的师傅，他做的糕点能让本地阿婆竖起大拇指："这味儿，比俺小时候吃的还正！"要知道，这位师傅5岁时就没了左腿，可人家硬是靠着这双手，把海南传统糕点玩出了新花样，还连续两届拿下了全省残疾人面点大赛的冠军。

那年蔡笃强才5岁，一场高烧让他的左腿永远失去了知觉。别的小孩在院子里跑跑跳跳像撒欢的小鹿，他只能趴在窗台上眼巴巴地看着。街坊邻居都心疼这孩子，可谁也没想到，这个看起来蔫了吧唧的小男孩，心里头憋着一股狠劲儿。"腿不行，手得行啊！总不能躺平让老娘养一辈子吧？"这话后来成了他的口头禅。

要说海南的传统糕点，那可真是老祖宗留下的宝贝。糖贡、椰丝粑、红糖年糕，每一样都是逢年过节必备的吃食。可现在的年轻人啊，对这些老味道越来越不感冒了。蔡笃强偏不信这个邪，他琢磨着："老味道也得穿新衣裳不是？"2017年那会儿，他带着自己改良的"椰蓉菊花酥"去参加全省残疾人面点大赛，好家伙，评委尝了一口眼睛都亮了，直接给打了个满分。2022年他又去了，这次做的斑兰蛋糕卷会爆浆，把评委都给惊着了，二话不说又给个冠军。

蔡笃强做糕点有个特点，既保留老手艺的魂儿，又敢往里头加新花样。传统的糖贡太甜，年轻人嫌齁得慌，他就减了30%的糖，还往里加了芒果干碎。椰丝粑还是那个椰丝粑，可他用环保纸盒包装，还印上了黎族图腾，一下子就成了游客抢着买的伴手礼。有老顾客打趣他："蔡老板，你这铺子比网红店还火啊！"他嘿嘿一笑："咱这不是与时俱进嘛！"

在"春天事业一条街"里，蔡笃强的铺子总是最热闹的那个。聋哑员工小陈比划着问他面团咋揉不光滑，他二话不说就上手教："得这样，手腕用力，跟搓海南粉一个道理！"现在他这儿已经培训出12个残疾员工了，个个都能独当一面，月收入能有4000多。他盘算着再扩建个中央厨房，再多招20个人，"让更多伙计都能靠手艺吃饭！"

要说海南糕点的历史，那可真是源远流长。早年间下南洋的海南人，就是靠着这些家乡味道解乡愁。糖贡要用海南特有的老红糖，椰丝粑得用本地的老椰子，每样食材都有讲究。蔡笃强对这些门儿清，他常说："做糕点跟做人一样，不能偷工减料。"有次供货商想用便宜的外地红糖糊弄他，他直接给人轰出去了："砸我招牌事小，对不起老祖宗传下来的手艺事大！"

现在去"春天事业一条街"，总能看见蔡笃强在铺子里忙活。他做的红糖年糕软糯弹牙，咬一口能拉出丝来；椰丝粑香甜不腻，吃完了嘴里还能回味半天；最绝的是那个会爆浆的斑兰蛋糕卷，轻轻一挤，绿色的斑兰馅儿就流出来了，看着就让人流口水。有顾客问他为啥这么拼，他擦了擦手上的面粉："咱残疾人怎么了？照样能把日子过甜喽！"

这条街上的商户都说，蔡笃强就是个活招牌。他用实际行动告诉所有人，残疾人不是只能等着被帮助，他们也能靠自己的双手创造价值。现在他的"蔡皇牌"糕点已经成了这条街的明星产品，每天不到下午就卖光了。有老主顾抱怨："蔡师傅，您这糕点也太抢手了，我都排了三回队了！"他笑着递过去一块试吃的糖贡："下回您早点来，我给您留一盒！"

海南的午后总是特别漫长，阳光透过老榕树的叶子，在蔡笃强的铺子前洒下一地斑驳。他坐在轮椅上，认真地给新来的学徒示范怎么包椰丝粑。远处传来游客的说笑声，空气里飘着红糖和椰丝的甜香。这一刻，谁还记得他是个残疾人？大家记住的，只是一个把海南传统糕点做到极致的手艺人。

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