双汇作为国内肉类加工的领军企业，近年来面临着诸多挑战。双汇发展增长出现乏力，其中品牌老化成为关键问题。尽管每年双汇研发的新品多达 150 种以上，但新产品销量占比提升缓慢，第二年甚至有 95% 的新品会被撤换。这导致公司未能成功实现主力营收产品迭代，消费者对品牌的老旧印象难以改变。
从 2019 年开始，双汇注重年轻群体营销，品牌老化印象逐渐被打破。双汇签下黄磊、庞晓戈、张雅钦、郑恺等新生代明星代言，联名吃豆人、动漫文创等 IP，赞助综艺《奔跑吧》等，大大拉高了品牌曝光度。
但近期双汇也面临很大的挑战，一是火腿肠系列产品下滑趋势很难扭转，边缘化和市场竞争导致市场占有率下降，特别是休闲类肉制品品牌优势丧失；二是生鲜肉系列产品，面对牧原、大红门等低价围攻，品牌溢价能力不断削弱。
双汇速冻和餐饮食材系列产品成为战略规划的第二增长曲线，定位猪鸡系列产品包括火锅料、休闲菜肴、速冻菜肴、礼盒产品、调理料理产品、餐饮产品、速冻面制品、油炸产品、酱卤产品等。
但面对的品类巨头，必须剑走偏锋，仅仅依托品牌、团队和渠道优势并不一定短期见效。对手的市场已经密布布局，疏而不漏，分一杯羹是要付出代价的。面制品对手有三全、思念、千味、巴比等；菜肴类有美好、温氏、圣农、龙大、得利斯、金锣、雨润等；火锅料产品有安井、海霸王、海欣、惠发、佳士博、升隆等；菜肴类产品包括味知香、好得睐、聪厨、麦子妈、广州酒家、盒马、绿进、百胜等。
地方十大美食菜肴、牛排系列、鸡产品菜系、酱卤系列、休闲菜肴等，全国品牌并不强势，区域壁垒进攻成本很高，所以面对的是地方品牌的碉堡和壁垒，比如喜旺、波尼亚、玉兔、铁骑、高金、王家渡、有友、无穷等，这些老牌子坚守一方阵地，不破防，从不懈怠。
肉制品和菜肴产品，全国2800多个县区品牌林立，野蛮生长，上万个工厂实业都在破局破圈破卷中挣扎和蜕变。
一、双汇布局预制赛道的背景
预制菜行业发展迅猛，市场前景广阔。数据显示，2023 年中国预制菜市场规模已超 5100 亿元，同比增长 23.1%，整体呈现快速上升态势。全国已有 618 个县（市、区）重点布局预制菜，呈现出百花齐放的态势。
双汇发展2021 年成立了餐饮事业部，专门负责预制菜业务的开拓。对于预制菜产品的研发方向，一是围绕成品菜肴，重点开发即热即食的传统美食菜肴；二是围绕半成品菜肴，开发即烹的腌制调理类等餐饮食材；三是围绕预制切割类，开发即配的丁、丝、条、片等预包装产品；四是围绕方便速食，开发拌饭拌面等速食系列产品。2023 年前三季度公司预制菜产品销量 5 万多吨，同比增幅超 80%。
随着预制菜行业的快速发展，市场监管也日趋严格。各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。双汇进军预制菜赛道的发展前景犹未可知，但双汇作为老牌食品行业龙头企业，在品牌影响力、市场占有率、产品研发能力、销售渠道等方面具有优势，有望在预制菜新赛道上取得新的突破。
二、双汇布局预制菜赛道的举措
（一）成立餐饮事业部
双汇在 2021 年成立餐饮事业部，这一举措显示了其对预制菜业务的高度重视。餐饮事业部集食材研发、生产、销售、门店运营、售后服务为一体，借助双汇的品牌优势、资源优势、生产布局优势和技术优势，专业负责预制菜业务的开拓。同时，公司组建了专业的研发团队和厨师团队，为预制菜的产品创新提供了强大的技术支持。
2023年又成立了团餐事业部.....。
围绕成品菜肴，重点开发即热即食的传统美食菜肴。双汇充分挖掘各地传统美食，致力于为消费者提供方便快捷的成品菜肴，让消费者在短时间内就能品尝到美味的传统佳肴。
围绕半成品菜肴，开发即烹的腌制调理类等餐饮食材。通过精心研制的腌制调理配方，使消费者能够轻松烹饪出美味的餐食，满足了消费者对于个性化烹饪的需求。
围绕预制切割类，开发即配的丁、丝、条、片等预包装产品。这种预包装产品不仅方便消费者按需取用，还提高了食材的利用率，为消费者的烹饪过程带来了极大的便利。
围绕方便速食，开发拌饭拌面等速食系列产品。针对快节奏的现代生活，双汇推出的方便速食产品满足了消费者对于快捷饮食的需求，让消费者在忙碌的生活中也能享受美味。
（三）推出多样化产品
目前，双汇推出了丰富多样的预制菜产品。其中包括带范青年自加热米饭、双汇麻酱米线、肥汁米线等方便速食产品，满足了消费者在不同场景下的饮食需求。预制切割产品方面，有大排片、猪蹄块等，为消费者提供了便捷的食材选择。酱爆大肠段、筷食代椒香小酥肉等预制半成品菜，让消费者能够轻松烹饪出美味菜肴。红烧肉、梅菜扣肉等预制成品菜，即热即食，方便快捷。此外，还有啵啵袋、拌面等方便速食产品以及烧鸡等酱卤熟食产品。这些产品在线上线下渠道均有销售，双汇还将继续围绕 “八大菜系 + 豫菜”，加强预制菜产品研发，对接不同区域消费需求，不断丰富预制菜产品群，加快完善预制菜产能布局，加强市场开发和渠道开拓，促进公司预制菜业务的发展。同时，双汇与淘天集团合作，以 “八大名菜 + 豫菜” 为主导产品矩阵、“双汇大师菜” 宣传定位为抓手，从产品层和营销层同时发力，目标打造 3 款千万级爆款，借助天猫、淘宝等平台近 11.8 亿优质用户群体，拓展渠道增量，树立行业合作标杆。
三、双汇布局预制菜赛道的优势
（一）品牌影响力大
双汇作为知名品牌，在消费者心中具有较高的认可度。多年来，双汇在肉制品领域的卓越表现积累了深厚的品牌底蕴。无论是高温肉制品还是低温冷鲜肉，双汇都占据着重要的市场份额。消费者对双汇品牌的信任，为其布局预制菜赛道奠定了坚实的基础。这种品牌影响力不仅能够吸引消费者尝试双汇的预制菜产品，还能在市场竞争中为双汇带来更多的机会。
（二）市场占有率高
拥有广泛的销售渠道和庞大的客户群体。双汇在全国 18 个省（市）建有 30 多家现代化肉类加工基地和配套产业，销售网络覆盖全国各地。其产品不仅在传统的商超、便利店等线下渠道销售，还在天猫、京东、拼多多、抖音、快手等线上平台占据一席之地。广泛的销售渠道使得双汇的预制菜产品能够快速触达消费者，庞大的客户群体也为预制菜的销售提供了有力保障。
（三）产品研发能力强
能够根据市场需求不断推出新产品。双汇成立了专业的研发团队和厨师团队，围绕成品菜肴、半成品菜肴、预制切割类和方便速食等方面进行产品研发。以 “八大菜系 + 豫菜” 为研发方向，不断丰富预制菜产品群。例如推出了自加热米饭、啵啵袋等方便速食类产品，以及双汇八大碗和家宴礼盒等中华菜肴类产品。同时，双汇还根据不同区域消费需求，持续开发新产品，满足消费者多样化的口味需求。
（四）销售渠道广
覆盖全国各地，线上线下相结合。双汇的预制菜产品销售渠道十分广泛，线上合作方包括天猫、京东、拼多多、抖音、快手等顶流线上渠道平台，线下则在商超、便利店、连锁餐饮、速冻批发市场等渠道销售。不同的销售渠道能够满足不同消费者的购买需求，无论是喜欢线上购物的年轻消费者，还是习惯在实体店购买的传统消费者，都能方便地购买到双汇的预制菜产品。
四、双汇布局预制菜赛道的未来展望
未来，双汇将继续加强产品研发和市场开拓，提升品牌竞争力，在预制菜新赛道上实现新的突破。
在产品研发方面，双汇将继续围绕 “八大菜系 + 豫菜”，持续开发新产品，丰富产品品类。目前，双汇已推出了带范青年自加热米饭、双汇麻酱米线、肥汁米线等方便速食产品，以及酱爆大肠段、筷食代椒香小酥肉等预制半成品菜和红烧肉、梅菜扣肉等预制成品菜。未来，双汇将不断创新，推出更多符合消费者需求的预制菜产品。
在市场开拓方面，双汇将首先围绕华中、华北区域构建销售网络，随着菜品不断丰富和工业布局不断完善，逐步向全国市场扩张。双汇的预制菜产品销售渠道十分广泛，线上合作方包括天猫、京东、拼多多、抖音、快手等顶流线上渠道平台，线下则在商超、便利店、连锁餐饮、速冻批发市场等渠道销售。不同的销售渠道能够满足不同消费者的购买需求，为双汇预制菜的市场开拓提供了有力保障。
此外，双汇还将加强与淘天集团等合作伙伴的合作，以 “八大名菜 + 豫菜” 为主导产品矩阵、“双汇大师菜” 宣传定位为抓手，从产品层和营销层同时发力，目标打造 3 款千万级爆款，借助天猫、淘宝等平台近 11.8 亿优质用户群体，拓展渠道增量，树立行业合作标杆。
尽管双汇在预制菜赛道面临着业绩下滑压力、行业竞争激烈和监管趋严等挑战，但双汇作为老牌食品行业龙头企业，在品牌影响力、市场占有率、产品研发能力、销售渠道等方面具有优势。消费者对双汇品牌的信任，为其布局预制菜赛道奠定了坚实的基础。双汇拥有广泛的销售渠道和庞大的客户群体，能够快速触达消费者，为预制菜的销售提供有力保障。同时，双汇成立了专业的研发团队和厨师团队，能够根据市场需求不断推出新产品。
预制产品是未来消费的一个风口，速冻冷链产品也是品牌战略的方向。
未来，双汇将充分发挥自身优势，依托全国布局的30多个工厂三就地业务模式，不断加强产品研发和市场开拓，在预制方便食品新赛道上实现新的突破，为消费者提供更多安全、营养、健康、美味、方便菜肴系列产品。
1、在产品创新方面，双汇将继续紧跟年轻人口味趋势，推出更多个性化、年轻化的产品。包括中华菜肴、鸡产品轻食类、酱卤休闲类、餐饮食材类、植物蛋白类、家庭速冻类等。
2、在营销创新方面，将继续加强明星代言、综艺赞助、直播带货、一物一码全渠道营销、不同渠道的针对性营销等方面的工作，不断提高品牌曝光度和产品销量。同时，双汇还将加强与年轻消费者的沟通交流，不断提升消费体验，增强品牌粘性，推进迭代焕新，真诚陪伴一代又一代消费者健康成长。
3、加强网点开发，扩大销售网络。对现有网点进行升级，提升网点质量；同时加强新网点开发，提升网点数量。通过网点质量和数量的提升，支持市场上规模。
4、专业化开发新赛道，贡献新增量。加强速冻、新型休闲、中华菜肴等产品的运作推广，通过新赛道贡献新增量。
5、加强渠道运作，深挖市场潜力。组建专业队伍，加强两站两区、餐饮加工厂等渠道开发运作。四是加强市场营销创新，精准加大市场投入，积极参与竞争扩市场，推动规模提升。
6、推进数字化运用：提高市场运作水平和效率，增强企业核心竞争优势。
善战者无赫赫之功，只有无数个细致的思考、规划与执行。
品牌建设是长久的事，也是持续的事，久久为功，水滴石穿，才能造就伟大的品牌。
“不谋万世者不足谋一时。不谋全局者不足谋一域”。作为企业经营者，站的更高，才能看的更远，做的更大。
卓越的企业家，都是企业战略家。返回搜狐，查看更多
