当痞帅男神黄宗泽、综艺大咖杨迪现身餐厅探店……

发布时间:2025-07-05 10:38

总第   4267   期

作者 |   餐饮老板内参   内参君

7 月 4 日下午,谢霆锋罕见地在抖音上发布了一条探店香港 " 芙蓉无双 " 餐厅的视频。视频里,谢霆锋用粤语推荐了醉蟹、浏阳豆豉辣椒蒸肉、芙蓉火烧饼等招牌菜。网友惊呼:" 失踪人口回来了 "" 居然更新探店了 "。

近年来,越来越多明星艺人与餐饮行业的联动碰撞出了新的火花。今年 5 月,歌手汪苏泷在南昌举办演唱会期间,在抖音发布一条品尝南昌本地经典美食的视频,获赞近 22 万,引发网友对南昌美食的关注。就在上个月,歌手鹿晗在上海演唱会期间推荐了当地的听障咖啡馆,吸引了众多粉丝前往消费。

与此同时,当今餐饮业正普遍面临价格战激烈、成本持续上涨、自然流量枯竭以及营销高度内卷等多重困境,亟需开辟新的营销路径来注入活力、突破困局。在此背景下,明星探店的强势崛起,不仅助力一批餐饮品牌创下亮眼业绩、打破经营困局,更以显著的引流效应,撬动城市文旅的发展。

对话三大品牌

解锁明星探店背后的故事

在一次次餐饮品牌和明星的双向奔赴中,双方又擦出了怎样的火花碰撞?

>>> 烤鱼老将探鱼 X" 不老男神 " 黄宗泽

今年 4 月,黄宗泽在抖音账号上发布了一条到探鱼吃烤鱼的探店短视频,视频里的他低调现身探鱼(深圳南山前海壹方汇店),全程用粤语分享着自己品尝烤鱼的用餐体验,极具亲和力。

黄宗泽是谁?我不允许没人认识他。

现年 44 岁的黄宗泽,不仅是在港圈和内娱都混得风生水起的型男,还频频现身美食餐馆。

这次他所到的探鱼店,是一家诞生在广深地区的全国连锁烤鱼品牌,定位时尚社交餐饮,品牌持续年轻化转型。本次在抖音生活服务 " 焕星计划 " 的支持下,品牌首次尝试和明星合作。

" 焕星计划 " 由抖音生活服务发起,旨在连接明星与餐饮品牌,通过专业探店合作驱动商家经营增长。

之所以合作黄宗泽,探鱼相关负责人给出三点标准:人设契合度、粉丝匹配度和内容共创力。

首先,在人设契合度上,他日常热衷分享美食生活,在大众面前呈现年轻、积极有活力的形象,和探鱼 " 时尚社交餐饮 " 的品牌定位高度匹配,而且他还擅长钻研美食,有开餐厅的经验。

其次,粉丝画像匹配度,他的粉丝覆盖全国,同时港星出身的他在大湾区的影响力足有大,粉丝群体雄厚且粘度高,和探鱼的主力客群重合。

最后,内容共创力强,黄宗泽有高频探店记录,且公众形象亲民,粉丝消费力强。

在探店短视频发布后,抖音平台上黄宗泽所到门店的访问量暴增近 10 倍,该店销量翻了两倍;线上的新客关注量同比提升约 35%,以 18-25 岁的年轻女性占比居多,这契合探鱼一直强调的品牌年轻化,深度链接 90 后、00 后客群,推动品牌生命周期焕新;同时,明星探店行动让探鱼实现品牌曝光度,其中线上的品牌搜索量环比提升 18%。

当然,一定程度上,探店视频是一次短暂的营销行为,因此存在传播热度维持的时长有限,因此,对于品牌商家来说,如何最大力量的承接这波明星流量,极为重要。

这次明星探店,因为探鱼品牌团队的积极响应和策划,取得了不错的成绩。

前期,由于品牌需要配合明星行程保密要求,避免提前曝光导致现场混乱,探鱼安排在官方私域圈制造悬念话题,释放 " 港剧男神 "" 不老传说 " 等模糊线索,引发粉丝猜测但未直接官宣。

中期探店阶段,探鱼依靠商场自然客流、门店员工和粉丝形成了自发传播。值得一提的,探鱼提前了解到黄宗泽不能吃辣,尽管探鱼一直是以麻辣著称,尤其是经典招牌鲜青椒爽麻烤鱼,但考虑到现场用餐体验和顺利拍摄,门店根据黄宗泽口味调整菜单,定制 " 非辣套餐 " 酱香味烤鱼,就是这款味型小众的烤鱼,却在后期品牌上线的黄宗泽明星同款套餐(非辣款)后,通过达人带货实现近 200 万营收。

明星探店短视频发布后,探鱼再次强化后期的长尾传播,不仅在社交平台发起 # 黄宗泽同款套餐挑战 #,联动达人复刻 " 吃鱼名场面 ",还在该门店设置 " 明星探店 - 黄宗泽吃鱼专座 " 打卡点,延长话题热度;同时,探鱼内部推出全民抖音达人专题项目,并鼓励全国 400+ 门店员工通过个人号发布探店素材,形成内容矩阵,扩大在全国的品牌势能。

>>> 中华老字号鲁味斋 X 乒乓女王邓亚萍

到山东济南吃什么?现在市场最火的莫过于超意兴带火的把子肉,但其实在济南和把子肉并排的还有一款地标美食扒蹄,中华老字号鲁味斋正是一家有近百年经营的熟食品牌,非遗扒蹄便是这个品牌的镇店之宝,吃猪蹄还得吃扒蹄,鲁味斋扒蹄的制作工艺更是被纳入了非遗。

目前鲁味斋的 180+ 直营门店分别位于山东青岛、烟台、淄博、潍坊、德州和济南六座城市。今年鲁味斋加快开店速度,未来陆续在北京、天津、石家庄、南京、上海等地落地。

但对于一家区域餐饮商家来说,从大本营走向全国必然要先把知名度传播出去,否则会很难被其他城市和消费者认可,何谈开店做生意。

早在 2021 年,鲁味斋入驻抖音生活服务,直到今年上半年一场声势浩大的明星探店,让鲁味斋品牌得到高速曝光,在打出知名度的同时无疑给品牌未来扩张奠定基础。

探店鲁味斋正是乒乓女王邓亚萍,鲁味斋的老板和老板娘都是邓亚萍的粉丝,这也是品牌选择邓亚萍的原因之一。当天,鲁味斋的老板亲自迎接并给邓老师介绍产品和非遗脱脂工艺,营造一种沉浸式的轻松的探店氛围,而邓老师手举猪蹄的举止既可爱又极具亲和力。

当中华老字号品牌遇到乒乓女王邓亚萍,邓亚萍所探门店的客流环比增长了 30%,带动新品复购率提升 20%。

鲁味斋深耕山东本土近百年,在本土市场有着极高的品牌影响力,或是所处品类赛道的原因,过去品牌客群画像主要是本地 45 岁年龄段靠后的人且偏家庭客群,而对于老字号来说,链接和挖掘年轻客群才是品牌年轻化的关键。

一方面,营销不能停,鲁味斋在抖音生活服务布局多年,目前,品牌的 20-35 岁客群占比已经从不足 10% 提升至 14%,20-65 之间客群占比达 55% 且以女性居多,在逐渐打破 " 中老年熟食 " 刻板印象。

当然,品牌形象变年轻,收获年轻人喜爱,就必须要在产品下功夫,在经典熟食产品的基础上,鲁味斋紧跟年轻市场需求,陆续上新鸭头、鸭脖、小菜、鸭舌等产品。

同探鱼一样,鲁味斋积极承接这波明星流量。明星探店结束后,鲁味斋迅速在抖音平台门店上推出邓亚萍同款套餐,经典单品猪蹄销售出现暴增,12 天时间大约卖出超 6 万个,营收超 230 万。

而老字号独具的历史文化底蕴,让鲁味斋意识到选择明星合作的重要性,还在于明星本身的影响力,能更深刻的把品牌故事、品牌文化、内涵和品质传递到大众市场。

" 明星入局会让探店门槛变高、专业性变强,视频内容更丰富。明星探店不可能只衡量产品价格维度,而是要和让品牌和他明星的身份有高度契合的文化,这样筛选出来的品牌和产品才是优质的,大众才能对品牌有进一步认知。而并非简单的卖低价套餐。" 鲁味斋相关负责人李总坦言。

>>>13 年俄餐品牌俄士厨房 X 综艺大咖杨迪

相比探鱼和鲁味斋,俄士厨房的品类定位和品牌基因较为小众,因此如何实现小众西餐破圈?如何引流年轻客群,如何让广大人群了解俄餐文化和品牌,是俄士厨房一直在做的。

品牌自知俄餐小众却坚持深耕 13 年,在品牌成立前五年仅开 3 家店,致力于打磨单店盈利模型,直到近几年品牌开辟新城市,全国已经开出超 50 家直营门店,在俄餐赛道里属于头部。

今年以来,俄士厨房尝试合作的明星数量并不少,但是对比来看,从 " 表情帝 " 跃升至当今综艺大咖的杨迪,因其人设形象幽默、接地气,也取得了很好的效果。

杨迪探店视频的播放量居俄士厨房历史短视频播放量的 TOP1,实现 147 万播放量,7.2 万点赞和互动率 4.9%,高出行业均值 2.4 个百分点。杨迪探店上海俄士厨房门店后,该店新客占比直接带来 18% 的提升。

俄士厨房顺势在抖音平台推出明星同款双人餐,成功吸引消费者到店打卡。数据显示,该活动显著提升了品牌搜索与转化效果:搜索曝光提高 32%,种草搜成交人数提升 24%,种草内容直接驱动购买。

从客群转化角度看,明星探店进一步精准触达年轻客群,增强俄士厨房和年轻客群之间的关联度。其中一位年轻男明星甘望星探店短视频的播放量达到 48 万,视频精准触达年轻女性用户,其中点赞用户中女性占比 72%。

从以上数据可见,陆续的明星探店等合作形式已经给品牌带来成效,尤其是助力小众西餐品类破圈,逐渐降低人们对于俄餐 " 高价小众 " 的认知门槛。

据俄士厨房相关负责人杨总介绍,自今年 3 月到 6 月份,俄士厨房在抖音平台上的 " 认知人群 " 同比增长 200%。而通过 " 信任传递 " 打破品类认知壁垒,借助明星 " 放大器 " 讲好产品故事时,逐渐让流量红利转化为品牌资产。

明星探店,反哺餐饮

通过以上案例,可以梳理出一些共性。明星探店正在从以下维度,全面助力餐饮品牌。

其一,实现餐饮商家的短期流量引爆。明星探店的核心优势在于其强大的瞬时流量聚集能力,他们自带的粉丝基础和话题属性,当探店视频一经发布,往往能够迅速在社交媒体上发酵并引发 " 病毒式传播 ",在短时间内为品牌商家带来曝光。

其二,品牌商家迅速反应并进行内容二创,快速响应实现流量承接。明星探店短视频仅是起点,品牌还需通过高效的内容二次创作将流量转化为实际消费。商家通过剪辑明星探店现场的照片、视频等高光片段,再结合品牌卖点制作短视频、图文攻略或互动话题,比如 " 解锁 XX 明星同款吃法 " 来引导消费者参与模仿和讨论。

其三,上线明星同款套餐,从产品维度承接明星探店的流量并变现。明星探店的直接变现方式之一是推出联名套餐或同款菜品,这不仅能短期提升客单价和复购率,还能通过产品绑定强化品牌记忆点。值得注意的是,明星同款套餐需要注重品质与创新,避免因 " 蹭热度 " 导致口碑翻车。俄士厨房杨总多次强调坚持做品质餐饮," 上线的明星同款套餐,品质必须要和明星探店是一样的,不能为了线上做销量而忽略菜品的品质,更不能做低价引流。"

其四,从长期来看,明星探店能够提升品牌长期知名度和美誉度。明星探店的价值不局限短期转化,更在于其长尾的品牌赋能。明星的权威性和公众形象会潜移默化地提升品牌调性,明星的背书能够让消费者感知品牌是 " 值得信赖 " 或 " 有格调 " 的。明星团队对品牌有严格筛选机制,比如食品安全、服务质量等方面,这相当于是一次隐性认证,进一步降低消费者的决策风险。

正如探鱼品牌相关负责人所言," 品牌和明星合作的核心是以内容质价比取代价格战,通过差异化营销提升品牌溢价能力,最终实现从‘流量品牌’到‘心智品牌’的跨越。"

小结

明星探店的影响力,不仅仅是给餐饮商家带来短期流量爆发和长期品牌认知度提升。

从行业角度,明星探店能够让行业焕发活力,发掘优质餐饮门店,激发年轻客群下单的欲望。而通过明星流量效应,不仅帮助优质餐厅突破地域限制,让 " 藏在深巷 " 的特色美食被更多人看见,逐渐建立一套 " 明星筛选 - 品质认证 - 流量转化 " 的良性循环机制。

明星探店作为一种新兴的消费文化现象,以独特的 " 影响力经济 " 重塑餐饮行业的价值链条。在给商家带来瞬时流量爆发的同时,这个 " 体验式消费 " 新模式,也在倒逼餐饮企业进行服务创新和品质升级。

上升至社会影响层面,明星探店正在重构 " 美食 - 情感 - 城市 " 的多元连接,他们用镜头记录一蔬一饭,既与粉丝建立更接地气的互动,又通过鲜活的人设助推城市文旅发展,激发本地消费。

比如,邓亚萍联合济南文旅局共同发声,邓亚萍及文旅局官方账号内容累计获赞 17 万,播放量近 100 万,热点 # 邓亚萍逛吃济南登同城榜 TOP2,形成破圈传播。

再如,演员陆毅作为东北女婿,去年初冬带着妻子鲍蕾逛吃东北哈尔滨各大美食餐馆,彰显东北饮食文化和本土风情,这种 " 明星 IP+ 地方特色 " 的组合,正在成为新消费时代连接商业价值与社会效益的创新范式。

未来,明星探店的价值或许将超越单店引流,带动整个城市的旅游和美食发展。

轮值主编|孙雨

视觉、插图|张劲影

运营|雪糕

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