《食品营养学》（23级选修）

发布时间：2025-07-02 16:08

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课程介绍

营养学是研究人体营养规律及改善措施的科学。通过合理的利用食物以增进人体健康的，是一门综合性、社会性和应用性很强的学科，与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。内容包括食物中营养素的生理功能及缺乏症、消化吸收代谢、营养学评价、供给量和食物来源等基础知识及合理营养——平衡膳食、食谱编制，营养调查与评价，营养与疾病等应用性知识。本课程的教学使学生掌握营养学基本原理和基础知识，倡导营养意识，传播营养观念，为调整居民的膳食结构，改善居民的营养状况和健康水平服务，从而达到热爱生命、树立“健康第一”思想、提高素质的目的。

蔡彬新

Professional title：讲师

Company：宁德师范学院

Department：生命科学学院

教学方法

1．采用讲授、多媒体、录像、上网、查阅资料、讨论、见习、自学等多种教学形式。

2．本课程系理论教学课，兼有一定的实践教学。教学中遵循理论联系实际的原则，树立“启发式”教学指导思想，充分调动学生学习的主动性和积极性，发挥其潜能，从而培养学生具有自主学习、独立观察、分析、解决问题的能力。

教学效果

通过本课程的教学，使学生达到下列要求：

（一）知识教学要求

1．阐述营养、营养素、膳食的概念及各种营养素的生理意义。

2．掌握合理膳食的理论基础。

3．理解营养对健康的作用和影响。

4．描述营养与疾病的关系。

（二）能力培养要求

1．能为个人提供基本的膳食指导。

2．能对家人和社区居民进行营养知识宣教。

3．初步具备分析营养缺乏症原因，进行营养改善指导。

4．通过学习和实践，培养学生发现问题、解决问题和处理问题的能力。

（三）思想教育要求

1．理解营养对健康的重要性，积极主动将营养学知识运用在生活中。

2．通过实践，培养学生理论联系实际、严谨求实的科学态度。

Teaching Resources

Chapters | File type | Modified time | Size | Remark 1.1 营养及营养学

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作业

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视频

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2025-02-16 24.50KB 1.4 课程教学安排与要求

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2025-02-16 26.00KB 2.1 消化系统概述

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作业

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视频

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2025-02-16 840.45MB 3.1 蛋白质概述

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作业

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2025-02-16 -- 4.1 糖的组成和分类

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作业

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2025-02-16 -- 5.1 脂类的组成及其特征

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作业

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2025-02-16 -- 6.1 水——生命之源

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作业

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2025-02-16 -- 6.2 膳食纤维

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2025-02-16 26.66KB 7.1 维生素概述

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作业

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2025-02-16 -- 8.1 矿物质概述

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作业

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2025-02-16 -- 8.3 微量元素

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2025-02-16 2.30MB 9.1 能量与能量单位

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作业

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2025-02-16 -- 10.1 食品营养价值的评定及意义

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作业

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2025-02-16 -- 11.1 社区营养

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2025-02-16 7.85MB 12.1 膳食调查

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作业

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2025-02-16 -- 13.1 营养与肥胖

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2025-02-16 -- 14.1 食品营养强化概述

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网址：《食品营养学》（23级选修） https://mxgxt.com/news/view/1533155

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