明星跨界開飯館吃得香嗎?
“這家餐廳是咱天津足球明星于根偉開的,這次特地帶朋友過來聚餐,説不定還能遇到偶像呢!”昨天中午,在銀河國際購物中心一家越式料理,前來就餐的胡女士告訴記者,她非常喜歡這名足球運動員,聽説“老闆”有時會來餐廳看看,因此胡女士也將這裡作為與朋友的聚點,菜品比較合口味,還有團購套餐,價格也划算。
記者發現,文體明星在本市“跨界”開店有10多家,如任泉、黃曉明、李冰冰的火鍋連鎖店熱辣壹號、何炅參與投資的咖啡之翼以及前天津足球運動員石勇投資的酒吧Live秀Club等等。
那麼,消費者究竟是衝著名人還是衝著吃飯來的?同樣的餐廳,消費者的態度卻各有不同。“不愧是明星的店舖,絕對高大上。”一位消費者表示,自己就是因為明星效應而去的。然而,也有人對明星開店並不“感冒”。市民王女士告訴記者,菜品與其他店相比並沒有什麼特色,而且價格還要貴一些,感覺明星只是一個噱頭,選擇餐廳還是要以口味為準。
記者採訪得知,開餐館、開店最大的成本是租金和裝修,這些名人一般都沒時間打理,大多是聘請“職業經理人”。明星跨界是“玩票”還是真想賺大錢?記者調查發現,各家的情況不盡相同:有的人先購買商鋪,店舖經營賺不賺錢無所謂,商鋪本身就增值;有的人是根據自己的興趣愛好開店,比如愛喝酒就開酒吧,和老朋友也有個聚會的場所;有的則是為了在自己淡出文體圈之後,提前謀劃“新出路”。
此外,記者發現,這些“明星級店舖”消費水準主要以中端為主,因為現在的大環境下,高端的乏人問津,低端的利潤不高,每人平均消費在百元左右成為明智之選。
本市餐飲業投資人石先生告訴記者,現在大家都看著餐飲娛樂賺錢、利潤率高,於是踢球的、演戲的、唱歌的都跑來“炒菜”了,但實際的管理和經營會遇到各種問題,經營不善、關門歇業的也不在少數。值得注意的是,有一些走大眾路線的餐館生意挺紅火,充分説明貨真價實、物美價廉是經商永遠的金科玉律,顧客吃的是飯不是“名堂”。明星跨界無論是做餐館還是開其他店舖,雖然可以利用自己的光環在初期為企業聚攏人氣,但如果不能做好,之前辛苦賺來的錢可能就打水漂了。
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