活鸭20元一斤烤鸭为何20多元一只 揭秘背后产业链

记者在济南维尔康肉类水产批发市场走访发现，市场内贩卖白条鸭的商户并不多，很多贩售家禽制品的商户以分割好的鸡翅、鸭翅、鸭腿、鸭胗等制品为主。一位商户透露，目前店里的二斤二两白条鸭一箱售价75元，10只装，平均一只也就7.5元。其他几家商户报价在68元至85元不等。而在1688批发网站上，相同规格的白条鸭报价在95元至170元不等。

综合算下来，一只售价25元的香酥鸭，鸭坯成本大概在8元上下，加上人工房租、腌制调料、包装等费用，总成本约16元，单只利润在9元左右。尽管单只利润额看似不高，但利润率约为36%，凭借庞大的销量，盈利情况还是不错的。

从事冷冻鸭货批发20余年的李先生透露，市面上常见的白条鸭主要以二斤多和四斤多的为主。小规格的用于烤鸭，大规格的则会被分割，将内脏及值钱部位单独售卖。这种规格化的分工为批发商带来了稳定的利润。农贸市场上的整只活鸭大多属于麻鸭品种，一般是农户小规模养殖，饲养周期较长，肉质口感和大规模养殖的白羽肉鸭有所差异，因此零售价格较高。

据批发市场上的业户介绍，一只鸭子早已衍生出一条产业链，不仅鸡翅、鸭翅、鸭腿、鸭胗可以被分割后单独售卖，连鸭毛、鸭血、鸭肠这些部件都能得到很好的利用。因为“鸭子浑身都是宝”，用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格并不高，只占到一只肉鸭总体价值的25%左右。其余75%的价值通过其他部分实现。由于目前市场上的白条鸭多数来自临沂市沂南县，记者将继续探访该地肉鸭产业链的奥秘。

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