诗中的清代澳门生活

●邓骏捷

清代岭南学者吴亮珽，嘉庆至同治时人，广东香山（今中山市）人，诸生。性情平和，以授徒养亲，乡里称长者，著有《绿萼吟馆诗钞》。他曾到澳门，对当时的澳门有别具特色的描述，其平民视角与士大夫有所不同。黄绍昌、刘熽芬辑《香山诗略》选吴亮珽的《澳门》诗二首（卷十二），可从中了解清中叶以后澳门社会生活的某些特色。

我们先择吴氏《澳门》诗其一来看：

望洋东寺复西园，瀹茗龙泉出石根。椰菜絮羹名士味，巴菇香草美人魂。卖鱼浪白船双桨，擘蟹洲青酒一樽。海味故应甘久住，钟声清供又黄昏。

诗的内容主要是写澳门的各式中外饮食，从而表现出澳门生活的美好状态。首联的第一句是写东望洋山的圣母雪地殿教堂、西望洋山圣母堂下的山水园，点出此处即是澳门，以承诗题。第二句写以澳门的名泉烹茶，茶香四溢。道光年间刊刻的《香山县志》载：“澳山泉曰大龙喉，曰二龙喉，曰小龙喉，俱在东望洋寺右。曰山水园泉，在西望洋寺下。皆水自石出，清冽甘美。”烹茶是中国传统生活方式的代表，此联两句写到澳门一中一西的景物，彼此照应，前后牵引，甚具巧思。

颔联和颈联分写四种中外美味，颔联以两种西洋特色物品照应首联的第一句，颈联以两种中式食物照应首联第二句，结构甚密。颔联先写西洋人以椰菜伴于汤羹之中，喝起来颇有名士风味。直到今天，薯蓉青菜汤仍是澳门的土生葡式美味之一，进餐之前，多先尝之。为什么说它有“名士味”呢？估计是它的味道清而不腻，并不是什么材料丰富的骨汤肉汤，一副“土豪”模样。进餐之后，诗人尝试抽一口澳门的“巴菇烟”。烟雾袅袅，仿如美人精魂所化，令人生醉。“巴菇”是葡萄牙语tabaco的音译，或作巴菰、淡巴姑、淡巴菰、大孖古等，意谓烟草。李遐龄《勺园诗钞》的《澳门杂咏》（其二）曾谓：“亲奉巴菰二寸烟。”潘有度《义松堂遗稿》的《西洋杂咏》（其五）亦云：“更有管城分黑白（原注：口衔火烟如笔形，黑者烟叶卷成，白者纸裹碎烟叶），无人知是淡巴姑（原注：烟叶产自吕宋国，夷名淡巴姑）。”可见当时国人来澳，一般也会试抽一下新鲜特别的“巴菇烟”。

颈联是写双桨摇动的澳门渔船，在浪白滘附近捕获鲜鱼；青洲岛附近盛产鲜美的蟹，最宜持酒擘蟹而食。《澳门记略》上卷《形势篇》云：“崇祯十年，红毛驾四舶由此门（按：指虎跳门）入广州求市。外有岛，广百余里，是为浪白滘。明初诸番互市于此，嘉靖中，始移濠镜。”道光年间的《广东海防汇览》云：“浪白澳在澳门西迤南九十里，在黄梁都西南六十余里，鸡心洲当其南口，北为连湾，东为文湾，又东与三灶、大林对峙，为鸡啼门，昔蕃舶薮也，今已淤浅，不能停泊。”浪白滘（澳）的具体位置有不同的说法，但应在澳门水域附近，澳门渔民常往捕鱼。另据《香山县乡土志》载：“黄油蟹产澳门青洲。岁维六月一出，不可多得。邑人多移船携酒傍青洲擘之，醉以酒，熟而后解之。其油深入内理，黄白杂糅，跪末螯尖皆满，味至浓郁。”诗人在澳之时，当曾持酒一尝青洲出产的黄油蟹。

结联写诗人在遍尝澳门的特色“海味”后，想到不如在此长住下去；最后，诗人听到天主教堂钟声响起，黄昏的晚祷又开始了，句中的“清供”，原指清雅的供品，此指教堂的晚祷。至此，诗人可说结束了一天美妙的行程，他也许觉得这就是澳门人的日常生活吧。

最后可以回顾一下诗人这天的行程，早上起来，先到东西望洋山的教堂游览一番，然后在山水园处品茗解渴。中午之时，一尝有薯蓉椰菜汤的西洋餐，餐后小休，抽一口“巴菇烟”。下午到青洲游玩，一边吃着渔民捕获的鲜鱼，一边把酒持螯。连梵钟回响，也成了飨耳的“清供”──如此生活，真是胜似神仙。难怪他也如苏轼般“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”（《惠州一绝》），想来长做澳门人了。

（本文作者系澳门大学人文学院中文系教授、博士生导师，澳门研究中心客座教授）

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