“梦里佳人粉”、“我的青春我的瓜”、“露行千里”、“烟熏牛肝菌滇汉羊排”，乍一看这些菜名，不太容易想象它们的样子。其实，这是中国滇菜烹饪大师苏启胜在热播综艺《听说很好吃》中为明星嘉宾打造的创意滇菜，他将云南的野生菌，牛干巴，辣椒酱等食材融入到创意美食里，在结合云南传统烹饪手法的同时一展分子料理技艺，让大家见识到了滇菜新花样。
热播综艺掀起美食新浪潮
同时段收视四连冠，持续领跑周六档，由浙江卫视节目中心制作，林依轮、孟美岐、王耀庆担任常驻嘉宾的创意美食真人秀《听说很好吃》火了。节目邀请来自各行各业的“好吃创意人”提出美食创意，由现场四位顶级大厨进行“抢单”制作，创造出突破想象的全民创意美食。
截止第四期播出，共斩获全网热搜106次，覆盖12大平台；全网短视频播放量突破5.6亿。第四期CSM63城市组收视率为2.049，可谓是收视与口碑齐飞。
节目大受欢迎，除了明星话题，名厨创意外，入选节目“星级菜单”的菜品还会在线下实体餐厅中上线，打破了传统综艺与观众之间的距离感，不仅能看得见，而且吃得着。
《听说很好吃》视频截图
滇味名厨惊艳亮相
在已经播出的第三期及第四期节目中，中国滇菜烹饪大师苏启胜惊艳亮相，以精湛的厨艺、匠心独运的创意和自带笑点的冷幽默，给现场明星嘉宾留下了深刻的印象，深受观众的喜爱。这也是他继谢霆锋的《锋味》、江苏卫视《穿越时间的味道》后参加的又一档美食综艺节目。
除了参加综艺，苏启胜还参与过央视纪录片《鲜味的秘密》，腾讯纪录片《与古为友》、爱奇艺纪录片《辣子曰》等节目拍摄，获评中国烹饪大师、中国滇菜明星大厨、云南十大名厨等称号，同时还是法国蓝带勋章获得者。
本次参加《听说很好吃》，除了期待在节目中展示创意，苏启胜更怀揣一个想法——“让滇菜出圈”。
《听说很好吃》视频截图
创意美食助力滇菜出圈
苏启胜在节目中首先亮出的是“梦里佳人粉”，这碗以过桥米线为基础的米粉结合了香格里拉、大理、贡山等地的鲜味食材，展示了地道的云南鲜味，令众位嘉宾食之大动。
《听说很好吃》视频截图
之后，苏启胜相继带来了味道与便捷并存的“露行千里”以及融入了云南菌菇的“烟熏牛肝菌滇汉羊排”。
《听说很好吃》视频截图
《听说很好吃》视频截图
而最令人影响深刻的，要属“我的青春我的瓜”了。面对陈铭的拯救高校“黑暗料理”计划，苏启胜采用低温慢煮的烹饪方式，让常在高校食堂菜单上出现的西瓜变成了低成本、高颜值的“分子料理”，成功入选本期的星级菜单。
《听说很好吃》视频截图
传统与创意的摩擦，美味与仪式感的对垒，让观众在解锁更多创意美食的同时，领略到了滇菜的独特魅力。
滇菜出圈未来可期
虽然滇菜没在八大菜系里，但滇菜也有自己的优势——春天有花朵、夏天有瓜果、秋天有菌类、冬天有牛羊……食材的多样性、应季性优势无可比拟，加上26个民族群众对食物的丰富理解，形成了滇菜自己的风格，使滇菜具有极大的可塑性和发展空间。
为了帮助滇菜出圈，云南餐饮人正在付出不懈努力。七月中旬在澳门举办的《大师班》名厨大师技艺展示系列活动中，苏启胜带领的厨师团队给澳门的美食专家带去了创意滇菜的饕餮盛宴，并获得了高度评价，迈出了滇菜出圈的重要一步。
本次滇味大厨通过热门综艺节目推广创意滇菜，是继澳门《大师班》名厨大师技艺展示系列活动后的又一次滇菜出圈行动，在保留传统的同时大胆创新，展示了滇菜极强的包容性，让节目观众了解滇菜、接受滇菜、喜欢滇菜，为滇菜走出去的未来带来了无限的遐想。
相信在众多餐饮人的共同努力下，滇菜出圈，未来可期。
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