重新归来！一手创办俏江南，后被“踢”出局，她带着数亿资金来了

春节本该属于餐饮行业旺季的时期，但是2020年的春节因为疫情却加速了餐饮业的“洗牌”。很多餐饮企业都开始重新看待资本，近期出现的餐饮投资事件，也让不少人好奇，现在这一时期是否意味着餐饮业投资的好时机到了？

在餐饮这一行业，俏江南创始人张兰可以说是一个特别的存在。因为她不仅是俏江南创始人，还是“京城四少”之一汪小菲母亲，同时也是女星大S的婆婆。2月24日有消息表示张兰在退出俏江南集团后，又成立了投资餐饮赛道的“易基金”，有着重新复出的意味。

此次张兰创办的“易基金”，预计第一期基金规模在5至10亿元，重点投资目标在成长性餐饮品牌，当然也包括拟上市企业。在接受采访的时候张兰表示：易基金的投资理念，是关注比较容易标准化，并且形成终端连锁的餐饮企业。就像火锅和小吃领域，会格外关注。

因为这些人均50元以内的快餐，追求的是高翻台率，而且目标都是上千家门店的规模，单店年收入可以达到500万左右。当然真正关注的还是有创新的餐饮品牌，在张兰看来，希望这些品牌可以禁得住时间的考验，单店年收入超千万。

出生于书香世家的张兰，1987年毕业之后就去了一家公司做管理方面的工作。那时候国内比较流行“出国潮”，张兰自然也不例外去了加拿大。1991年带着2万美元回国创业，刚开始开了一家叫做“阿兰餐厅”的川菜馆，这个川菜馆也成为了张兰事业的开端。

逐渐有了一定经验之后，张兰转让了3家酒楼花费6000万创立了俏江南。从成立之初就将俏江南定位在高端餐饮品牌，那时候国内高端餐饮品牌较少，俏江南的出现也成功受到群众追捧。凭借俏江南张兰在餐饮业也积累了不少的名气，当然也坚定了要走高端品牌的路线。

不过在2000年至2010年这十年时间里，俏江南凭借菜品的创新以及高端品牌定位，在国内餐饮界占据了一定份额，俏江南也因此被国人熟知。不过正是这个由张兰一手打造的俏江南，却也让她失去了控制权，这一切与张兰的对赌协议是有联系的。

早在2008年的时候，为了将门店迅速扩张，张兰引进了鼎晖投资。但是那时候俏江南还没有上市，鼎晖投资给予俏江南的估值只有20亿元，这一估值也让张兰感到十分不满。最终鼎晖凭借2亿换取了俏江南10.526%的股权，并且要求俏江南在2012年上市，否则张兰就需要花费高价从鼎晖投资手中回购这些股份。

以当时俏江南的发展势头，张兰自然信心十足。在她看来俏江南想要在2012年上市，完全不成问题。加上还有资本这方面的帮助，于是她才非常自信的签下了对赌协议。不过这一切却没有张兰想的那么容易，俏江南的上市之路十分坎坷。

2012年俏江南A股上市之路被中止，张兰又转战港股，但是依旧没有在规定时间内上市成功。因为没有成功上市，张兰就必须花费高额从鼎晖资本手中买下股权，而张兰又拿不出这么多的资金，加上之后一系列原因，张兰反而成为了持股百分之十几的小股东。

为了能让俏江南更好的发展下去，张兰辞去了俏江南的职位净身出户，汪小菲接手，不过也有人说张兰是被“踢”出局的。其实那时候俏江南的发展已经出现了阻碍，不仅公司业绩下滑，随着市场高端品牌的出现，俏江南的竞争力也不断减弱。加上管理上的问题不断，伴随着创始股东的立场，俏江南也逐渐在市场“销声匿迹”。

时隔这么多年张兰选择重新复出，想必也已经做了一个充分的准备。而此次易基金对张兰来说，算是一个综合性的角色，因为她觉得自己不仅是投资人，还算是创业导师。毕竟属于“二度出山”，对于餐饮行业也已经有了一个充分的经验。张兰表示她希望通过易基金将自己的经验分享出来，强化企业的组织管理，让资本为企业带来更多的活力。

要知道现在国内餐饮行业正在经历“寒冬”，因为疫情给餐饮企业带来的影响是不容小觑的。不少餐饮企业不能开门营业，对现金流也是一个巨大的考验。就连西贝创始人贾国龙也表示，“账上资金撑不过3个月”，加上众多餐饮企业还没有全面复工，面临的压力也是可想而知的。

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