短短十五年，俏江南从辉煌到落寞，白手起家的张兰，经历了什么？

引言

在我国众多餐饮行业中，要说哪一家企业最为出名，可能问起现在的老百姓时，大家都会回答海底捞、小龙坎等热门餐饮店铺。海底捞可以说不是味道最好吃的，服务也不是最顶级的，但是却凭借自己独树一帜的服务特性，在资本市场中获得了一席之地。现在海底捞的市值已经达到了2775亿港元，着实令不少企业羡慕不已，而海底捞也因此成为了众多餐饮行业中争相模仿的对象。但是在国内，曾经有这么一家企业也有望成为如今的海底捞，这家企业就是俏江南，它的创始人张兰可以说是一位极具传奇色彩的人物。

张兰——从加拿大“洗碗妹”到俏江南创始人

早在十几年前，张兰还只是一个洗碗妹，但是她经过自己的一番奋斗，直接逆袭，成为身价达到25亿的成功女性企业家，张兰也是第一个将餐厅开到北京国贸的人，因为张兰的关系，自己的儿子汪小菲也被称为了“京城四少”之首。

在张兰的思路引领下，俏江南本应像海底捞那样，凭借高品质的服务去占领高端餐饮市场，由此走向上市之路。但是张兰本人的资本运作能力，却根本无法与海底捞的张勇相比，最终俏江南没有如愿上市，而作为创始人的张兰直接被扫地出门，现在还走上了网红的道路。

张兰之所以被称为具有传奇色彩的女人，并不是网络媒体的无脑追捧。在1987年，张兰从北京工商大学毕业，之后张兰像大多数女性一样，经历了从工作到结婚生子的普遍历程。尽管当时张兰并没有受到金钱的困扰，可是她却依然有着自己的理想，最终她选择出国，到加拿大历练。

尽管自己持有大学学历，但是出国工作并不是一件容易的事情，张兰当时在加拿大的第一份工作是在餐厅中洗盘子。用张兰自己的话来说：尽管当时的工作称不上什么体面，但却可以在一天之内，赚到国内一个月的工资。正式因为这个原因，也让张兰在艰苦的环境中坚持了下来。

在加拿大工作两年之后，张兰攒够了回家做生意的钱，那一年她34岁，积蓄已经有2万美元。由于在加拿大时，张兰经常与餐馆打交道，这使她决定将自己全部的积蓄用来创办“阿兰酒家”，而这家餐馆也是俏江南的前身。

回国创业，将餐馆开到北京国贸

张兰在餐馆的运营方面，不得不说是一把好手，餐馆在通过装修或宣传之后，仅仅用两年的时间，一天的营业额最高就可以达到50万元人民币。当时，市面上还没有海底捞的身影，而张兰却已经有了将自己的餐馆做成品牌，进一步推广到全国的想法。

尽管“阿兰酒家”的主打菜系是川菜，但是张兰却更加倾心于小桥流水的江南风景，在2000年6月，“阿兰酒家”正式改名为“俏江南”。张兰在创业这方面最鲜明的特色，就是敢想敢做，在改名之后，她将俏江南首次开到了北京国贸这个寸土寸金的地方，在餐饮方面张兰可以说是营销的第一人了。

2009年时，俏江南已经初具规模，而张兰也凭借此登上了胡润餐饮富豪榜，凭借25亿元的身家成为中国餐饮企业家的第1名。当时张兰还宣称，要在全国范围内开设超过500家分店。

“俏江南”上市屡屡碰壁，创始人张兰被“扫地出门”

为了能够上市，张兰引进了鼎晖资本，进行了2亿元人民币的投资，并且承诺要在4年之内完成上市。可是无论是在A股市场，还是在港股市场，俏江南的上市计划，几乎都遭遇了诸多困境。就像罗永浩一样，张兰和鼎晖资本之间是存在对赌协议的，如果上市不成功，就需要拿出4亿元人民币进行股份的回购，最终为了凑足回购款，张兰不得已卖出了自己72%的股份。

此后，在我国餐饮市场的不断变化之下，俏江南的股份也被多次转手，而张兰也由此被排挤出来。2015年，俏江南集团对外正式发布声明，张兰不再担任焦江南的任何职务，之后更是由于一些债务问题，张兰与人对簿公堂，当时她由于蔑视法庭，还曾遭到监禁的判罚。不过令人意想不到的是，最近几年短视频行业的发展，让张兰再次发掘了创业之路，走上了一条网红的发展模式。

结语

前段时间，张兰就发布了自己亲手收拾桌子的视频，可是很多网友都吐槽：张兰收拾了半天，盘子也没收几个，反而还用了许多干净的纸巾，是一段摆拍十足的视频。现在，张兰的短视频账号粉丝也不到40万，和同平台之下的罗永浩相比，只达到罗永浩粉丝的零头。现在短视频平台虽然让人赚得盆满底薄，但却是一个流量为王的时代，如果张兰想要凭借这条道路重新实现辉煌，可能还需要很长一段路要走。

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