它是当今最红素食，明星网红竞相晒它，联合国称为“全营养食品”

今天要介绍的这种粮食，相信很多朋友早已经从网上了解了，明星网红都很喜欢它，竞相在自己的减肥餐或健身餐中加入它，它是当今最红的粮食，堪称昌地表最强素食，它便是藜麦。它的辉煌不仅表现在红人面前，它还是联合国粮农组织公认的、最适合人类食用的美“全营养食品”，简单的来说，它营养齐全、可以满足你很多的要求，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

藜麦是什么

藜麦光从外形上来说，可以说是缩小版的高粱米。颗粒像红小豆那么大，且十分容易煮熟，适合用于保养的各个年龄段的人群。最常吃的白藜麦口感香甜软糯，而口感略为苦涩的红藜麦和黑藜麦显然受欢迎度要低一些。最早有藜麦种植史的地域是在现在的南美洲，可以说藜麦的老家就在南美洲。据统计，它在老家的历史距今已经有了几千多年了，它如同水稻养育了中华民族一样养育了印加民族。藜麦生长地很是苛刻和特殊，一定要是寒冷、降水较少的高海拔山区，在我国大致分布于山西、内蒙古等几个地区。

营养价值

藜麦中富含着高于其它植物的维生素、蛋白质等物质。藜麦的口感十分独特，有一些淡淡的清香。因富含着丰富的营养藜麦可以修复体弱和调节内分泌，是体弱体虚和内分泌失调人群的良好助物。藜麦最厉害之处是它还可以预防癌症、肥胖等症。喜爱健身的朋友们也许会从健身教练的推荐中听说过它，藜麦可以说是一种完全凭借自身就可以满足人类身体营养物质需求的粮食。因为自身的营养和养生价值，藜麦已被联合国点名列为“全营养食品”。

挑选方法

刚才提到藜麦的产地不光在国内，南美洲更是其起源之地。那么不同地域所产的藜麦不管是从口感、色泽还是营养价值来看都是有差异的。大多数人们喜爱吃口感清新软糯的白藜麦，我们便以白藜麦为例，挑选质量上乘的白藜麦。可以看它的生产地和生产标准，一般来说，出产地在海拔越高且理工业区越远的地方，白藜麦质量越高。其次我们可以观察它的外形的饱满程度、味道是清香还是偏苦、以及蛋白质含量等多方面进行对比从而判断质量。

烹饪方法

挑选好买回家的藜麦可以采用多种蒸煮焖等多种吃法。首先是蒸，在蒸之前要做好准备工作，为了让藜麦口感软糯一些先将将其泡饱了水，再上锅蒸。其次是煮，把清洗好的藜麦放到锅中盖上盖子煮沸一刻钟左右，捞出的藜麦若中心无白点即表示已经被煮熟，技巧有些类似我们平时做甜点所煮的西米。同样如果家中有老人和孩子更希望藜麦松软一些只需延长时间即可，但注意不可烹煮过久以免破坏藜麦中的营养成分。最后是焖，可以另外放入自己喜欢的食材，掌握好水量和温度等着出锅食用就可以了。

藜麦还可以搭配各种菜式，早上做一道藜麦小米粥养养胃，或者在冬季做一道藜麦焖鸭补身子，方便简单又有营养。但是要注意的一点是搭配菜式中的藜麦一定要是熟的。

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