小麦的传奇旅程：从全球餐桌的主宰到中国农业的璀璨明星

小麦，这一在全球范围内备受瞩目的作物，无疑是人类餐桌上的常客。无论是美味的奶油意大利面、兰州牛肉面，还是香甜的法式面包、北方馒头，亦或是风味独特的墨西哥卷饼、山东煎饼，以及那些令人垂涎的饼干、泡芙、包子、烧饼等，小麦都以其千变万化的形态，成为了这些面食不可或缺的灵魂。

小麦，这一看似微小的作物，却承载着深厚的历史底蕴。它仿佛拥有一种无形的“魔力”，不仅在全球范围内占据了餐桌的统治地位，更在人们的饮食结构中扮演着举足轻重的角色，稳坐全球三大粮食作物之一的宝座。
从最初默默无闻的野草，到如今不可或缺的农作物，小麦的演变历程堪称一部跨越5000年的史诗。在这部宏伟的历史巨著中，中国小麦育种领域的成就尤为引人注目，留下了浓墨重彩的一笔。如今，我国的小麦品种已全部实现国产自育，总产量更是稳居世界前列。

小麦，这一源自西亚新月沃地区的古老作物，在公元前9600年诞生后，经历了数千年的自然生长。然而，直至5000年前，人类才开始将其驯化为栽培作物，并逐渐将其传播至欧洲、非洲乃至全球各地。这一历史性的转变，使得小麦从一棵默默无闻的野草，一跃成为世界各地餐桌上的重要主食。

小麦的起源与传播，不仅是一段历史的旅程，更是人类食物获取方式的重要转折点。随着小麦种植的开始，人类不再仅仅依赖狩猎来获取食物，而是逐渐将采集、食用和储存谷物作为新的生存方式。我们今天所熟知的小麦，其实已经历了数千年的演变。研究发现，它最初是由三种野生的草类植物逐渐进化而来。首先，乌拉尔图的二倍体小麦（AA）为小麦的起源提供了基础；随后，乌拉尔图小麦（AA）与拟斯卑尔脱山羊草（BB）相结合，形成了四倍体小麦（AABB）；最终，通过节节麦的DD染色体组的加入，进一步演变成了我们今天广泛使用的六倍体小麦。这一系列的进化，不仅改善了面筋的品质，更使得小麦成为了人类餐桌上不可或缺的重要主食。
小麦进化演变示意图
大约在4000年前，小麦通过草原通道和绿洲通道传入中国，最终在黄土高原和黄河中下游地区扎根落户。小麦的引入对中国古代农业种植结构产生了深远的影响，甚至在春秋战国时期，我国北方就已经广泛种植小麦，以至于当时的人们普遍能分清大豆和小麦。

自汉唐以来，小麦开始大规模种植，而“夜来南风起，小麦覆陇黄”的诗句便生动描绘了这一时期的丰收景象。到了宋朝，小麦更是成功取代了谷子，成为中国传统作物中的主粮。

在“十三五”期间，尽管小麦播种面积有所减少，但产量却依然稳居全球首位，高达1.3亿吨以上。这一成就的背后，是小麦亩产的显著提高。数据显示，我国小麦的平均单产比美、加、澳、俄等小麦出口大国高出约70%。

2019年主产国小麦单产示意图（引自联合国粮农组织数据）
这份傲人的成绩单背后，是中国小麦育种人的不懈努力。随着每一次小麦穗头的更低垂，他们的腰板就更加挺直。在育种材料的创新上，中国育种家充分利用野生近缘物种的优异基因，成功实现了与小麦的远缘杂交，并导入有益基因，为小麦种业的发展注入了强大动力。

在育种技术和手段方面，中国也取得了显著进展。小麦SNP育种芯片、基因特异性标记的KASP高通量检测以及分子模块育种技术等创新成果，已广泛应用于常规育种中，使得分子育种技术成为培育重大品种的重要手段。

随着育种科技的不断进步，小麦新品种的更新换代速度也在明显加快。以河南省为例，从1949年广泛种植农家品种，到2018年大面积推广百农207，历经了11次更新换代，主导品种的产量潜力也从43.6公斤/亩提升到了540公斤/亩。
小麦品种“烟农1212”连续6年亩产均超过800公斤，品种推新创优，满足“舌尖需求”。中国拥有历史悠久的面食文化，仅一碗面条，南北便有诸多特色做法。而一碗好面的品质，关键在于小麦的优质品种。新中国成立后，随着温饱问题的解决，人们开始关注小麦品质的提升，推动品种的不断创新与优化。
1981年，中国农业科学院创立了国内首个专门研究小麦加工品质的实验室，经过严格筛选和鉴定，成功发掘出中作8131-1等一批优质小麦品种。此后，各大小麦主产区也纷纷启动了优质小麦的选育工作。
随着新世纪的到来，人民的生活水平持续攀升，消费需求已从简单的“吃饱”转变为追求“吃好”。在此背景下，如何进一步提升小麦品质，以满足人们日益增长的美好生活需要，显得愈发迫切。自2004年起，我国在持续提高小麦单产、保持总产稳定的基础上，不断推陈出新，涌现出众多优质强筋、弱筋小麦品种。

同时，我国小麦主产区逐渐向黄淮和长江中下游冬麦区汇聚，这些地区的优质品种得到了广泛的推广和应用。目前，冀、鲁、豫、苏、皖五省的小麦播种面积占据了全国的72%，其产量更是高达全国总产量的80%以上。

育种技术也逐渐展现出其地域特色。例如，在华北麦区，节水抗旱成为了育种的重点；黄淮麦区则侧重于高产育种和优质强筋育种；而长江中下游麦区，抗赤霉病和优质弱筋育种则受到了特别的关注。此外，西北和西南麦区还针对条锈病和白粉病进行了抗性育种。这些举措标志着育种方向从单一的抗锈、丰产转向了抗病、抗逆、优质、高产的综合育种。为了更好地满足市场对优质专用小麦的需求，2019年国家小麦良种联合攻关组还举办了“首届黄淮麦区强筋小麦品种质量鉴评活动”，并公布了一批达到国际一流水平的国产优质专用小麦品种，为消费者提供了更多的选择。
此次鉴评活动汇聚了黄淮麦区的27个强筋小麦品种，这些品种被精心制成面包、馒头、面条三种面制品。由10家面粉和面制品行业的龙头企业、5个小麦质量权威检测机构、小麦育种科研单位及农业主管部门共同组成的质量鉴评委员会，对这些面制品的食味、外观等各项品质指标进行了现场严格鉴评。

经过专家组的综合评估，新麦26、济麦44、师栾02-1和济麦229脱颖而出，被评定为超强筋小麦品种。同时，新麦26等21个品种在面包小麦品种中表现出色，其中新麦26、济麦229和师栾02-1的面包品质可与加西硬红春2号相媲美。此外，藁优2018等10个品种被认定为馒头小麦品种，而藁优2018等27个品种则适宜制作面条。

育种工作如同攀登高峰，需要持之以恒。随着小麦单产水平的不断提高，进一步提升产量和品质的难度也在不断加大。在“十四五”期间，我国将继续深入开展小麦良种联合攻关，致力于提高小麦种业的创新能力，加速培育和推广具有突破性的新品种，从而进一步夯实国家粮食安全的基础。

最美人间四月天，麦浪翻滚，祖国的绿色田野在春风中孕育着金色的丰收梦想。

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