明星和普通人都要遵守的三条商业铁规，否则“黄粱一孟”终成一梦

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黄磊

2017年6月，黄磊和孟非在南京开了一家“黄粱一孟”的火锅店，因为人均消费300元，价格过高被网友吐糟，都说不值这个价，即便后来补救，大幅度降价，也无法挽回颓势，在不到一年半的时间里，“黄粱一孟”真的变成了“黄粱一梦”，黄花菜凉了，曾经红极一时的“网红店”宣告关闭。而周董周杰伦在粉丝中的号召力强多了，应该说即使标的价格比黄孟两人的高都不愁销量，但周董真是懂粉丝的玻璃心，价格亲民，一直都经营得有声有色。我们总结一下，明星开店的得失成败的关键所在，其实不仅明星有这种“病”，普通人也有类似的“病”：

孟非

第一，品牌大小必须和产品或者服务质量相一致，避免名不副实。餐饮业和衣服不一样，衣服上可以有郑爽、孟非和黄磊、周杰伦等名人签名，还可以买到一个好价格，但饮食不一样，你无法将签名刻在饮食上，即便可以刻上一吃完就消失得无影无踪，无法保留意义也不大，当粉丝来店消费的时候，因为有更多的心理期待，作为明星店长就必须明白这个道理：你的名声是很大，的确有理由可以把价格定得很高，这叫品牌溢出效应，但你的产品内容和服务品质必须跟上来，否则粉丝一边吃着火锅，一边皱着眉头，体验很不好，很难有回头客，粉丝都不光顾的店，你还希望其他人会为如此高昂的价格买单？如果产品品质不变，价格又想提高，作为明星，不如搞文化促销，消费满500元，送签名的书或者运动服，这才让粉丝觉得物有所值啊!

周杰伦

郑爽和白敬亭

第二，不管是杨颖、黄晓明等明星，还是普通人都应该明确开店的目的和目标。明星开店真差这几个钱？当然明星开店通常会有这几种考虑：第一，现在吃的毕竟是青春饭，等到“人老珠黄”的时候，什么都没有了，但如果开店开成功了，公司依旧在，比如体操奥运冠军李宁打造的李宁牌运动服饰品牌，继续可以赚大钱，可以平衡一下收入；第二，纯粹是闹着玩，赚个吆喝，制造热点，赚钱不是目的，只是想有个地方能够和粉丝很轻松的交流，从公共关系学上看，就是公关营销；第三，让自己的亲戚朋友来管理，解决亲朋好友的就业问题。如果是第一种目的，最好是请职业经理人来管理，做品牌营销策划，做好产品规划和品控，提高服务质量，开发周边产品，搞连锁经营；如果是第二种，价格能够维持运行即可，主要是用以和粉丝定期相聚，发布最新状况的地点即可；如果是第三种，为了能解决更多亲朋好友的生活就业问题，价格当然可以高一些，但要合理，最好就是做那种大众口味，物美价廉的餐饮，自己可以定期在这里搞活动，发售新产品，最好和粉丝文化相关，比如鹿晗最新上天的粉丝祝福语小卫星，就很有创意和强大的公关营销作用。

黄晓明和杨颖

第三，如果想长期持续经营并且盈利，明星也好，普通人也好，最好做自己熟悉的领域。比如范冰冰主要就是围绕着影视领域进行布局，就做得很成功（可惜最近阴阳合同为问题搞坏了品牌形象），如果对餐饮既不熟悉，又不擅长，还把价格定这么贵，既然价格定这么贵自然就得从长计议，做好品牌建设，投入的时间和精力也将更多，而明星们哪有这么多闲心来经营副业？因此，明星开店半途而废的情况也不少见。

范冰冰

总之，不管是普通人，还是普通人，做好一门生意，都必须做好品牌建设，提高产品和服务质量，经营好客户关系，这样才能运营更长的时间。

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