蔡昊：贝克汉姆请他去做家宴

原标题：蔡昊：贝克汉姆请他去做家宴

（上接A04版）

晚年生活畅想

开小店卖面 一碗两千

顶着中国菜领先人物、国际美食美酒评委、味觉设计师、美食撰稿人、生活家等等等等头衔，蔡昊最享受哪一个身份？“不要叫我大师就ok了。”蔡昊笑说，国内不缺科学家，但生活家没几个，而生活家应该是现代人生活态度的示范。

平时的生活，翻开蔡昊的微博可知，出国占了相当重要的部分。每月光是出国和酒庄、酒厂交流，就要花掉1/3时间，有时蔡昊还会应国家旅游局邀约体验不同的旅游设施，这种带工作性质的出国游，显然与他喜欢的旅游状态不一样，“旅游最好是相机什么的都不带，浪费时间去发呆，慢慢融入当地环境中去，认识几个当地朋友，发掘几个游客不会去的地方吃吃饭。”

另外1/3时间，蔡昊会留在广州，出新菜。剩下的几天私人时间，蔡昊喜欢在国内走走，试试别人的新菜，遇到好的餐厅还会给杂志投稿，与读者分享。吃遍全球，说道最喜欢菜系，蔡昊自言还是喜欢南方口味，顺德菜和家乡潮菜是他最爱。平时出入“高大上”场合的他，私下也会去街边的广油鸡打鸡煲，“你看他不过是简简单地用竹丝鸡做火锅，但做出来的就是比别人的好吃，这就是本事。”

对于现在的生活节奏，蔡昊还是认为“太忙了”，不过，因为做的都是自己喜欢的事，忙也是一种享受。对于日后的退休生活，他也有自己的一套想法，“我或许会开一间小小的面馆。人不要太多，和两个学生一起方便打理就好。那碗面的价格就卖1500~2000元好了！”什么面要卖这么贵？“我亲自做的嘛，当然值这个价钱咯。当我已经老得站不起来了，也还能坐在轮椅上做！”

表达感情的方式

爱，就是亲自下厨

虽然不是来自饮食世家或曾师从名门，但蔡昊的会吃、懂吃，其实和家庭不无关系。说起小时候吃过的妈妈做的食物，蔡昊的幸福中同样也有得意，“妈妈是大户人家的千金，我从小就能吃到很多好东西。妈妈懂吃，也非常会做。”如今蔡昊能成为中国精致菜的领衔人物，想必与儿时的耳濡目染有着密不可分的关系。

蔡昊的微博里，最经常出现的还有他与家人的合照。蔡昊有两个亭亭玉立的女儿，一个刚刚大学毕业，一个还在读大二，父女三人关系非常亲密。一有机会，蔡昊都会抽时间给家人做饭。即兴发挥，随时都能“变”出整桌美味料理。

在蔡昊看来，亲自做饭给家人、朋友，就是自己表达爱的方式。“其实我爸妈家的厨房很简单，甚至没有微波炉，调味料只有盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。但就是用这么简单的调味料，我就能做出比很多潮菜大师更好吃的潮菜。”蔡昊不无骄傲。

出乎意料的是，对挑剔的他来说，每次下厨，无论是给明星准备家宴，还是给家人做菜，“只要用科学的方法去烹饪，根本不需要提前准备”。在蔡昊的筵席上，他通常是一边晃着酒杯与宾客交谈，而往返厨房与饭桌之间时，从容不迫地端出一道道菜。上一道，撤一道，宾客之间永不会失掉自己的节奏。

蔡昊说，这种从容和有条不紊，来自于对食材的熟悉，以及在买菜时就已经开始理顺每道菜的烹饪顺序：一个炉头煲汤，另一个炉头用边角料熬煮高汤，高汤可做成酱料，或帮某道菜入底味，剩下洗切工作可以分工给他人帮忙，最后等着下锅炒就可以了。

食客趣事星光熠熠

陈奕迅亲自送门票只为一顿好酒好菜

好酒好蔡工作室，是广州最多明星光顾的餐厅。这间明星“饭堂”的常客名单很长：陈奕迅、黄子华、杜琪峰、汤唯、刘嘉玲都是座上客。一次为刘嘉玲做生日宴时，蔡昊才发现被她邀请出席的明星里，一半都是“好酒好蔡”的粉丝。

好酒好蔡和明星之间的故事，蔡昊也直言实在太多了：“刘嘉玲最霸气，一个电话说来就来，还得让我去接她。陈奕迅每次演唱会结束后都会过来大吃一顿，这已经是例牌了；郑秀文最大食，是你意想不到的；汤唯则无法吃得这么放肆，因为张叔平会在旁边提醒她，再吃戏服就要穿不上了；至于张艾嘉和周润发夫妇就最特别，他们会边吃边做笔记，吃得非常认真……”

而总是被“秒光”的陈奕迅演唱会门票，蔡昊用一顿饭一瓶酒就能让陈奕迅亲自把票送上门。是不是很悔恨自己当初为何没有踏入厨艺界？！不过，即便明星们与蔡昊的关系再好，菜式安排上还是得听老板的，要是太任性的话，还是会被老板拉进“黑名单”的哦。

去街市遭遇“围堵” 明星家宴不好做

一年12个月里，蔡昊亲自动手的家宴大概只有12场。今年最富盛名的家宴，自然是远赴英国为男神贝克汉姆举办的那场。不过，在蔡昊自己看来，最经典的还是在香港为张艾嘉做的家宴。

话说那天接到张艾嘉的电话邀约后，蔡昊就被拉去了九龙塘街市买菜。他冲在最前面，“指手画脚”说要这个、那个，张艾嘉则负责在后面付钱埋单，后面还跟了几个助手负责帮忙提菜篮。一行人就这样穿梭在寸土寸金的九龙塘街市时，蔡昊突然发现“走不动”了。抬头一看，才发现自己和张艾嘉不知何时已被粉丝和市民包围住了。蔡昊好不容易冲出人群上车离开，张艾嘉则花了半小时才到家。

据说，蔡昊准备家宴时，这样的场面其实已经不是第一次出现了。

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