素食的健康迷雾：从明星案例到科学真相的探秘之旅 – 借一步网

素食，作为一种兼顾健康、环保与伦理的饮食选择，近年来在全球风靡，尤其在明星圈中备受追捧。然而，素食是否总是通往健康的坦途？近年来，关于素食导致营养不良、生病甚至死亡的报道屡见不鲜，特别是涉及名人如徐熙媛（大S. ��的传闻，引发了公众的广泛关注。本文将以通俗易懂、风趣幽默的笔触，结合最新研究和案例分析，深入探讨素食的潜在风险，揭示明星案例背后的真相，并为普通读者提供科学的饮食建议。让我们从素食的魅力开始，逐步揭开健康与风险的复杂面纱。✅

素食的魅力与隐忧：健康的双刃剑

素食，尤其是纯素饮食（vegan diet），因其低脂肪、高纤维的特点，常被认为能降低心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。《素食饮食对慢性疾病的影响》指出，规划良好的素食饮食可显著延长寿命并减少慢性病风险[1]。这就像给身体换上了一台高效的“绿色引擎”，燃烧更清洁，排放更环保。许多明星选择素食，不仅为了健康，还因其与动物保护和环境可持续性的理念契合。例如，徐熙媛（大S. ��长期倡导动物权利，曾与PETA合作，公开反对皮草贸易[2]。✅

然而，素食的“绿色光环”并非没有阴影。《素食饮食的营养问题与健康影响》警告，若饮食规划不当，可能导致维生素B12、维生素D. ��钙、铁、锌和欧米伽-3脂肪酸等关键营养素的缺乏[3]。这些营养素如同身体的“润滑油”，缺乏它们可能导致引擎“卡壳”——从疲劳、贫血到神经损伤，甚至更严重的健康后果。特别是纯素饮食，由于完全排除动物性食品，营养素获取的难度更高。名人因素食导致健康问题的案例，正是这一风险的生动写照。✅

明星的素食危机：从大S到其他名人的警钟

大S. ��徐熙媛）的健康传闻：真相与谣言✅

徐熙媛，昵称大S. ��因主演《流星花园》而成为亚洲家喻户晓的明星。2025年2月，媒体报道她因流感引发的肺炎在日本度假期间去世，年仅48岁[2][4][5]。这一消息震惊了两岸观众，社交媒体上关于她死亡原因的讨论迅速升温。部分传言将她的去世与素食饮食联系起来，称其长期素食可能导致免疫力下降或营养不良。然而，这些传言缺乏确凿证据。✅

根据《南华早报》和BBC的报道，大S的死因明确为流感并发肺炎，与素食无直接关联[4][5]。她有癫痫和心脏病史，曾因癫痫发作住院，这些慢性疾病可能加剧了流感的影响[6]。此外，大S的妹妹徐熙娣（小S. ��在去世前一天分享了与母亲的舞蹈视频，显示家庭并未察觉异常[7]。值得注意的是，2025年3月，香港某Facebook页面曾提前传出“大S去世”的谣言，称她在日本突发流感，但地点与实际报道不符（大S去世时在日本，而非谣言中的韩国）[7]。这表明社交媒体上的猜测多为未经证实的信息。✅

尽管大S的去世与素食无关，但她的案例引发了公众对素食健康风险的讨论。她的动物保护立场和可能的素食倾向（未明确报道为严格纯素），让人联想到其他因素食不当而健康受损的明星案例。

其他明星的素食健康危机

利亚姆·海姆斯沃斯：肾结石的教训
《饥饿游戏》男星利亚姆·海姆斯沃斯曾公开分享，他在坚持纯素饮食期间，于2019年因肾结石住院[8]。他将问题归因于饮食中高草酸食物（如菠菜、甜菜）摄入过多，而钙摄入不足。草酸与钙结合可能形成结石，纯素饮食者若不注意钙补充（如强化豆奶），风险更高。这就像在身体的水管系统中堆积了“水垢”，最终导致“管道堵塞”。 麦莉·赛勒斯：脑功能的警钟
歌手麦莉·赛勒斯在2020年接受《The Joe Rogan Experience》采访时透露，她坚持7年纯素饮食后，因记忆力下降等脑功能问题重新引入鱼类，以补充欧米伽-3脂肪酸[9]。欧米伽-3对大脑如同“润滑剂”，缺乏可能导致认知功能减退。赛勒斯的经历提醒我们，素食的“绿色理想”需要科学的“导航系统”。 扎娜·萨姆索诺娃（Zhanna D’Art）：极端素食的悲剧
俄罗斯素食网红扎娜·萨姆索诺娃（Zhanna D’Art）因其极端的纯素生食饮食（raw vegan diet）而广受关注。她宣称10年来只食用生水果、种子和果汁，甚至6年不喝水，仅靠果汁补充水分[10][11]. 2023年7月，她在马来西亚旅游期间去世，年仅39岁。朋友和家人称她死于“饥饿和衰竭”，母亲则提到可能与“类似霍乱的感染”有关[10]. 虽然官方死因未公布，但她的极度消瘦和感染症状指向营养不良的严重后果。她的案例如同饮食界的“警世寓言”，警示极端素食的危险。

素食的风险：科学的视角

营养素缺乏的“隐形杀手”

素食饮食的健康风险主要源于营养素缺乏。以下是几种关键营养素及其潜在影响：

维生素B12：仅存在于动物性食品或强化食品中，缺乏可能导致贫血、神经损伤甚至不可逆的脑功能障碍。《素食饮食的营养问题》指出，素食者若不补充B12，长期缺乏的风险极高[3]。 欧米伽-3脂肪酸：主要来源于鱼类，植物来源（如亚麻籽油）的转化效率较低。缺乏可能影响心血管健康和认知功能[3]。 钙和维生素D：纯素饮食者若不食用强化食品或补充剂，容易缺乏钙和维生素D. ��导致骨密度下降和骨折风险增加[12]。✅ 铁和锌：植物性铁（非血红素铁）吸收率较低，锌在植物食物中的生物利用率也有限，缺乏可能引发免疫力下降和疲劳[3]。

这些营养素的缺乏如同身体的“零件短缺”，短期可能无明显症状，长期却可能引发严重后果。《素食导致的隐形饥饿》指出，西方国家素食主义的兴起已导致营养不良病例增加，尤其在孕妇和儿童中[12]。

极端素食的悲剧案例

除了明星，普通人的极端素食案例也令人触目惊心。2022年，美国佛罗里达州一对纯素父母因18个月大的儿子死于营养不良被判终身监禁。孩子仅靠生水果、蔬菜和母乳喂养，死亡时体重仅17磅（约7.7公斤），远低于同龄平均水平[13]. 另一案例涉及五名儿童的家庭，父母因喂养纯素生食饮食被控过失杀人，尽管四个存活的孩子未确诊营养不良，但他们的低体重和低胆固醇水平引发了争议[14].

这些案例揭示了一个共同问题：极端素食（如纯素生食）往往过于单一，难以满足人体复杂的需求。营养学家Ritika Samaddar指出，纯素生食饮食蛋白质、钙和维生素B12含量极低，可能导致贫血、神经损伤和心脏病[15]. 这就像试图用单一燃料驱动一辆多功能赛车，注定难以持久。

素食与健康老龄化的复杂关系

《素食饮食与健康老龄化》研究了2888名中国老年人的饮食模式，发现素食者比杂食者实现健康老龄化的几率低（调整后OR=0.65，95% CI: 0.47-0.89）[16]. 老年人因消化和代谢功能下降，对蛋白质、B12和钙的需求更难通过素食满足，可能导致肌肉流失和骨折风险增加。然而，研究也指出，高质量的素食饮食（富含多样化植物食物和补充剂）与杂食饮食在健康老龄化方面的差距不显著。这表明，素食的健康效果高度依赖饮食质量。

规划素食的科学之道

素食并非“健康雷区”，关键在于科学规划。以下是一些实用建议，帮助素食者避开营养陷阱：

补充关键营养素： 维生素B12：通过强化食品（如营养酵母、强化豆奶）或补充剂摄取，建议每日2.4微克[3]。 欧米伽-3：食用亚麻籽油、奇亚籽或藻油补充剂，提供DHA和EPA。 钙和维生素D：选择强化豆奶、橙汁或钙质丰富的蔬菜（如西兰花、羽衣甘蓝），并考虑维生素D补充剂。 铁和锌：搭配维生素C丰富的食物（如柑橘）以提高植物性铁的吸收，食用南瓜籽、豆类补充锌。 多样化饮食：
避免单一饮食（如仅水果或生食）。确保摄入全谷物、豆类、坚果、种子和多种蔬菜，构建“营养拼图”。 定期体检：
监测B12、铁、维生素D和钙水平，及时发现潜在缺乏。就像给身体做“年检”，防患于未然。 咨询专业人士：
与营养师合作，制定个性化的素食计划，尤其对孕妇、儿童和老年人至关重要。

《素食饮食的营养问题》强调，规划良好的素食饮食可满足所有年龄段的营养需求[3]. 例如，印度心脏病患者的短期纯素饮食研究显示，结合补充剂和专业指导可显著改善健康[15]. 这就像为素食之旅配备了“导航仪”，确保方向正确。

饮食的平衡哲学：从明星到你我

从大S的去世传闻到扎娜·萨姆索诺娃的悲剧，素食的健康风险提醒我们：饮食选择不应盲目追随潮流或明星效应。大S的案例虽与素食无关，但她的健康史和公众的猜测凸显了人们对素食安全的关注。其他明星如利亚姆·海姆斯沃斯和麦莉·赛勒斯的经历，以及极端素食者的悲剧，进一步揭示了营养不良的隐形威胁。

科学的结论是明确的：素食可以是健康的，但前提是精心规划和科学补充。《素食饮食与慢性疾病》指出，高质量的素食饮食可媲美杂食饮食的健康效益[1]. 反之，忽视营养平衡可能让素食成为“健康陷阱”。这就像驾驶一艘船：风帆（理念）重要，但罗盘（科学）不可或缺。

对于普通读者，无论是素食者还是杂食者，健康的饮食哲学始终是平衡。你的餐盘是一幅画布，蛋白质、脂肪和碳水化合物是颜料，科学的搭配才能绘出健康的杰作。素食的魅力在于其可能性，但成功的秘诀在于智慧的选择。你，准备好为自己的健康谱写怎样的篇章？

参考文献

Fraser, G. E. (2009). Vegetarian Diets: What Do We Know of Their Effects on Common Chronic Diseases? ✅The American Journal of Clinical Nutrition. 链接 South China Morning Post. (2025). Taiwanese Actress Barbie ‘Big S’ Hsu Dies from Pneumonia at Age 48. 链接 Craig, W. J. (2010). Nutrition Concerns and Health Effects of Vegetarian Diets. ✅Nutrition in Clinical Practice. 链接 BBC. (2025). Taiwanese Star Barbie Hsu of Meteor Garden Fame Dies. 链接 CBS News. (2025). Barbie Hsu, Star of Hugely Popular Asian Drama “Meteor Garden,” Dies at Age 48. 链接 People. (2025). Barbie Hsu, Taiwanese Star of ‘Meteor Garden,’ Dies of Flu-Related Illness at Age 48: Report. 链接 VOCO News. (2025). Big S Xu Xiyuan, Who Just Appeared 10 Days Ago, Was Rumored to Be Dead. 链接 US Magazine. (2020). Wendy Williams, Denise Richards and More Who Quit Vegan or Vegetarian Diets. 链接 Business Insider. (2020). 9 Celebrities Who Stopped Following a Vegan Diet and Why They Did It. 链接 The Independent. (2023). Zhanna Samsonova Death: Vegan Raw Food Influencer ‘Dies of Starvation and Exhaustion’. 链接 NDTV. (2023). Zhanna D’Art Dies: Vegan Influencer Who Starved To Death Claimed She Didn’t Drink Water For 6 Years. 链接 The Conversation. (2018). Vegan Diets Are Adding to Malnutrition in Wealthy Countries. 链接 People. (2019). Vegan Fla. Parents Charged in Death of 18-Month-Old Son From Malnutrition. 链接 PMC. (2010). Case Report of 5 Siblings: Malnutrition? Rickets? DiGeorge Syndrome? Developmental Delay? 链接 Indian Express. (2023). Vegan Influencer Zhanna Samsonova Dies at 39: Can a Raw Vegan Diet Lead to Severe Protein Deficiency and Malnutrition? 链接 npj Aging. (2025). Vegetarian Diet and Healthy Aging Among Chinese Older Adults: A Prospective Study. 链接

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