有关螃蟹的几个小知识，你知道吗？(作者暮晖熠熠）

发布时间：2025-04-20 13:39

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蟹黄和蟹膏分别是什么？

我们所吃的蟹黄，其实是母螃蟹的卵巢（带有一些卵）；而蟹膏则是雄性螃蟹的副性腺，其中含有大量的精子，煮熟之后像果冻一样透明。

螃蟹体内还有一个雌雄都有的浆黄，这其实是它们的肝胰脏，是螃蟹储存营养物质的器官，富含脂肪酸和氨基酸。

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螃蟹什么地方不能吃？

蟹鳃：在螃蟹体内，位于两侧，像牙、又像羽毛，软软的。

蟹肠：里面有蟹的排泄物。掰开蟹壳之后，看到的黑色“线状物”即为蟹肠。

蟹胃：袋状。

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螃蟹和柿子不能一起吃？

有一定道理，但关系不大。螃蟹等海鲜富含的蛋白质会与水果（如柿子）和茶叶中的鞣酸结合，严重可能引发食物中毒。形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石。只要把螃蟹煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。

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帝王蟹不是螃蟹？

帝王蟹，一般指勘察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus）。这种生活在白令海等寒冷海域的软甲类动物的确体型巨大，“臂展”（步足平展时，左边步足尖到右边步足尖的最长距离）可达1.8米。然而它并不是螃蟹中的帝王——甚至都不是真正的螃蟹。帝王蟹属于异尾下目石蟹科，是寄居蟹、铠甲虾的亲戚；而螃蟹属于短尾下目。帝王蟹和螃蟹在外观上最大的不同是，帝王蟹外观上只有3对步足，而螃蟹有4对；帝王蟹的第4对步足退化严重，只剩下清理鳃室的作用了。

成年帝王蟹每条“腿”都近1米长。人们吃的主要是帝王蟹的“腿”。

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只有熟螃蟹才是红色？

我们平时吃的三疣梭子蟹、对虾等体内含有呈红色的虾青素。然而在这些虾蟹体内，虾青素以和蛋白质结合的形式存在，这些虾蟹外观上并不呈现红色。一旦受热，蛋白变性，释放出虾青素，虾蟹变具有了靓丽的红色外貌。

但其实在海洋中红色的螃蟹种类还是很多的（下图均来自网络）。

红石蟹Grapsus grapsus

草莓蟹Neoliomera pubescens

正直爱洁蟹Atergatis integerrimus

圣诞岛的红蟹Geocarcoides natalis大军

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