梭子蟹是什么蟹，什么季节最肥美？

作为一种天然美味食材，梭子蟹拥有众多粉丝，尤其是到了秋天这个季节，梭子蟹在餐桌上的出现率非常高。爱吃梭子蟹的人都知道，公蟹鲜美，母蟹黄多膏香，花脐则是中和了公蟹和母蟹的特点，鲜味和香味兼具。

梭子蟹为海水蟹，喜欢生活在10～50米深度浅海泥沙底质近岸，梭子蟹也是属于杂食性动物，以吃小鱼小虾和贝肉为主，也吃水藻嫩芽及水生植物，还特别爱吃海生动物尸体。梭子蟹肥美的时间段有两个，一个是谷雨前后，另一个就是越冬之前。

一般来说，母蟹的肚子上的壳是圆的，而公蟹肚子上的壳是尖尖的。买母蟹要看肚皮的颜色是否是白色或黄色，买公蟹就要看公蟹的腿硬不硬，肚脐顶端有没有变红。

梭子蟹除了清蒸外还可以煮或者炒，梭子蟹肉质厚实，大厨们经常用来爆炒做香辣口味蟹，或者裹一层薄薄淀粉炸了吃，酥香无比。

要是口味重一点的朋友们也可以把梭子蟹拿来红烧，首先先把梭子蟹切成四块，用料酒腌制半个小时后，将梭子蟹放入油锅中爆炒，一直翻炒到蟹壳发红，接着放入料酒和生姜去腥，再加上糖和酱油还有少许盐便可以出锅了。

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