浙江之外的人知道“望潮”是什么美食吗？原来这么珍贵啊？

爱吃鱿鱼的朋友肯定知道，广东人称鱿鱼为花枝，那么在浙江，小章鱼就被称作望潮。大家肯定觉得这个名字听上去还带着袅袅的诗意吧。

绝大部分的人都会把望潮和鱿鱼仔或墨鱼误认为是一样的，其实它们是不一样的，我们可以通过外观就能很轻易辨认：

鱿鱼呢，它足足有10只爪，而且它的腕足细长，吸盘小巧。

望潮与鱿鱼不同，他只有8只爪，因此又叫八爪鱼，而且形状粗短。当潮汛来临时，它们都会提前感应到并且腕足还会上下摇摆，因此这个现象也被当地的渔民用来判断潮水的涨落，因此大家都叫它望潮。

鱿鱼仔的料理通常都是简单粗暴，大家几乎都是直接将头切碎，把调料塞进它的腹中，烤到它半干，就可以给小孩当零食了。但望潮却是比鱿鱼珍贵得多了，每一只都是要专人伺候的大爷。在菜市场的海鲜档里，望潮都是论只卖，墨鱼就惨了，都论斤算。相比望潮，鱿鱼仔是最不值钱，面对熟客，也是大概给个价让客人看着给就算了。

为什么望潮就这么值钱呢？望潮在味道、质感上都比较特别，而鱿鱼、墨鱼都是偏软韧的。松脆这估计是大部分人在第一次吃时所能想到的词吧。有些渔民就是贪其脆嫩，竟然蘸点芥末直接生吃了。但小编是不建议这种吃法的，因为没经验的人很容易会被吸盘吸住气管或食道，分分钟会有生命危险的。

小编向大家推荐一种吃法，就是清汤望潮，这种吃法最大的特点就是能保持它的原汁原味，首先将新鲜的望潮洗干净，用开水烫两三分钟就熟了，但有一点需要注意的是千万不要烫太久。熟透的望潮就像一朵花一样八爪朝天，再配一点葱姜和香油，简直色香味俱全啊。

更加专业一点的做法是，直接将望潮置于大碗中，放上姜片，冲入黄酒，入锅蒸熟——蒸汽让酒精挥发，但酒香却渗入望潮内部，这种清汤望潮是浙东渔民拿来给病人补身体的，平时很少吃到。

另外，浓油赤酱做出来的望潮，也是一样好东西。在江浙地区，很多人都会用酱油、糖红烧去做望潮的菜式。小编在这里给大家讲解一下这样做的特点，望潮表层有一层胶原蛋白，当这层胶原蛋白与调料炒在一起时就会，形成浓油赤酱的自来芡。而且它肉质脆嫩弹牙，深受东海渔民的爱戴！

还有的人直接把望潮烧了来吃，先是剁头去脚，然后用竹签串起来，稍稍洒上一点孜然，再涂抹一点色拉油，明火烤熟，尽管有些人认为这么做简直是暴殄天物，但小编认为这望潮烧的香气确实很足，都让小编流口水了~

望潮一般都在浙江沿海地区出产。可是，小编认为宁波象山到台州三门一带的海域的望潮，品质最为优良。小编曾经在那吃过一道名为「三套龙」的菜，看着大厨将望潮生生砸成一摊摊的肉饼，就像做牛肉丸一样，一下又一下，看得现编胆战心惊。砸完后先是用水汆、油炒一下，再加入猪里脊肉和鸡脯肉，配上葱姜蒜红焖。啧啧啧~过瘾呐。

小编说了这么多，相信大家都饿了吧。其实，大家可以在家里试着做一下。另外，小编告诉想自己做的小伙伴们秘密，望潮最容易的做法是红烧，这种做法要求的烹饪技巧并不高，只要简单地洗去黏液就可以下锅了。但小编必须提醒一下，切记不要把望潮剖腹断足，免得膏黄流失。

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