黄渤也没能带火，三年关万店，正新鸡排做错了什么？

发布时间：2025-04-13 06:02

你还记得那个由黄渤代言的正新鸡排吗？那个曾经在《极限挑战》中被孙红雷大赞的鸡排，在全国拥有上万家门店的鸡排，号称有30多年历史的老字号小吃。它现在怎么样了？你还能在街边看到它的身影吗？

正新鸡排，这个曾经风光无限的餐饮品牌，如今已经沦为了一个濒临消亡的边缘企业。

据媒体报道，正新鸡排在2017年的门店数量已经从最高峰的1.2万家跌至不足3000家，而在2020年，这个数字更是减少到了不到1000家。这样的速度，让人不禁惊叹，这是一个怎样的落差，这是一个怎样的商业悲剧。

那么，正新鸡排到底走错了哪一步？为什么它会从一个行业的领军者，变成了一个行业的弃儿？在短短的三年时间内，他为什么会快速流失自己的市场和顾客？甚至黄渤这样的一线明星的代言下，还是无法扭转颓势？

一、正新鸡排的兴衰史

2006年，夏春雷将正新鸡排的品牌和技术引进了大陆，成立了上海正新食品集团有限公司，开始了大陆市场的开拓。

正新鸡排凭借着台湾的美食文化和优质的产品，很快就在大陆站稳了脚跟，受到了广大消费者的喜爱。正新鸡排采用了加盟的模式，吸引了众多的创业者，门店数量也呈现出爆发式的增长。

2014年，正新鸡排的门店数量已经达到了6000家，覆盖了全国31个省市自治区，成为了国内最大的鸡排连锁品牌。

正新鸡排为了夸大名气，选择邀请明星加一把火。2015年，正新鸡排邀请了黄渤作为品牌代言人，提升了品牌的知名度和形象。

黄渤作为一线实力男星，有着极高的人气和影响力，他的代言，为正新鸡排带来了更多的关注。

2016年，正新鸡排的门店数量突破了1.2万家，创造了一个历史新高，成为了餐饮界的一颗耀眼的明星。

然而，正是在这样的鼎盛时期，正新鸡排却开始了走下坡路的旅程。从2017年开始，正新鸡排的门店数量出现了大幅的下滑，不少加盟商纷纷关店或转让，用户的口碑和满意度也大幅下降，品牌的形象和声誉也受到了严重的损害。

到了2020年，正新鸡排的门店数量已经跌至不足1000家，成为了一个濒临消亡的边缘企业。这样的兴衰史，让人不禁感慨。

二、正新鸡排的致命伤

正新鸡排的衰败，其实并不是一朝一夕的事情，而是一个长期积累的过程。在这个过程中，正新鸡排犯了不少的错误，导致了自己的失败。

1. 加盟管理混乱

正新鸡排之所以能够在短时间内迅速扩张，很大程度上是依靠了加盟的模式。加盟的模式，可以让正新鸡排节省了大量的成本和时间，快速占领了市场。

然而迅速加盟的状态也给正新鸡排带来了很多的问题。由于正新鸡排的加盟门槛较低，不少没有经验和素质的加盟商涌入了正新鸡排的体系，导致了正新鸡排的品质和服务的不稳定和不均衡。

正新鸡排的总部，也没有对加盟商进行有效的管理和监督，让加盟商自行其是，甚至出现了一些违规和不良的现象，如使用劣质的原料和油，偷工减料，随意涨价，欺诈消费者等，严重损害了正新鸡排的品牌标识和信誉。

2. 产品研发缺乏

正新鸡排的产品，虽然有着台湾的美食文化和优质的口感，但是，随着市场的变化和消费者的多样化，正新鸡排的产品却没有跟上时代的步伐，缺乏研发新品的意识。

正新鸡排的产品线，基本上还是以鸡排为主，其他的产品如炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块等，也没有太大的差异和特色，无法满足消费者的新鲜感和好奇心。

长久以来他的口味也没有根据不同的地域和人群，进行适当的调整和优化，导致了一些消费者对正新鸡排的味道感到不适或厌倦。

正新鸡排的产品研发缺乏，使得它在竞争激烈的餐饮市场中，失去了自己的优势和吸引力。

3. 品牌标识陈旧

正新鸡排的品牌标识，也没有随着市场的变化和消费者的需求，进行及时的更新和升级。

正新鸡排的品牌标识，仍然是一个红色的圆形，上面写着正新鸡排的字样，没有任何的图案和符号，显得单调和老旧。没有体现出正新鸡排的特色和价值，也没有与消费者产生情感的共鸣。

正新鸡排的品牌标识，也没有跟紧时代的潮流，在其他品牌进行一些有趣和有意义的活动和传播，提升品牌的知名度和影响力，但是正新鸡排没有做出任何改变。

正新鸡排的品牌标识陈旧，使得它在消费者的心目中，失去了自己的个性和魅力。

4. 市场竞争激烈

正新鸡排的衰败，也与市场的竞争有着密切的关系。随着餐饮市场的不断发展和壮大，越来越多的鸡排品牌涌现了出来，与正新鸡排展开了激烈的竞争。这些鸡排品牌，有的是从台湾引进的老字号，这些鸡排品牌，都有着自己的特色和优势，不断地研发和改进自己的产品和服务，赢得了消费者的青睐和信赖。

正新鸡排在这样的市场环境中，由于自身的问题，没有能够有效地应对和抵御竞争的压力，逐渐失去了自己的市场份额和用户基础。

正新鸡排的失败，告诉我们一个餐饮品牌，要想在竞争激烈的市场中生存和发展，不能只靠过去的辉煌和口碑，而要不断地研发和改进，与时俱进，与消费者沟通和互动，打造自己的核心竞争力和品牌标识，才能赢得消费者的认可和忠诚，才能实现可持续的发展。

我们希望，正新鸡排能够从自己的失败中吸取教训，重新振作起来，赢回消费者的心，回到餐饮市场的舞台。