芦丁鸡的芦丁是指什么？

发布时间：2025-04-05 20:56

芦丁鸡是由斑翅山鹑和蓝胸鹑杂交培育的一种鹌鹑，因为蛋中富含芦丁，所以叫芦丁鸡。

芦丁

芦丁（3′，4′，5，7-四羟基黄酮-3-芸香糖苷），也称为维生素P、芸香苷、槲皮素-3-O-芸香糖苷和槐定碱，是一种黄酮醇苷，最初在芸香科植物芸香中检测到，已在一些常见植物中天然存在。芦丁因其药理学潜力而与科学领域密切相关。许多评论报道了其抗炎、抗糖尿病、心血管、保肝、抗癌和神经保护活性。

芸香

黄酮类化合物

芦丁属于黄酮类化合物家族的一员，目前已知有6000多种黄酮类化合物，它们负责：为植物提供颜色，帮助成长，吸引昆虫授粉，以及保护免受紫外线、感染和环境压力。

黄酮类化合物是由两个苯环（A和B）和一个杂环C组成的非必需营养素。黄酮类化合物的生物利用度、吸收和排泄在很大程度上取决于人体的代谢。

六种类黄酮

1.黄酮醇类：

这些是饮食中黄酮类化合物最丰富的来源，包括山奈酚、槲皮素、杨梅素和非瑟酮。

2.黄酮类化合物：

它们广泛存在于食物中，如芹菜、洋甘菊、百里香

3.黄烷醇或黄烷-3-醇：

这些包括儿茶素，如表儿茶素和表没食子儿茶素，在以下物质中含量很高：

黑茶、绿茶和乌龙茶、香蕉、苹果、葡萄等。

4.黄烷酮类：

这些成分存在于所有柑橘类水果中，是橙子、柠檬和其他柑橘类水果皮苦味的原因。

黄烷酮包括橙皮素、柚皮素和异鼠李素。

5.异黄酮类：

异黄酮化合物，如染料木素和大豆苷，存在于豆类和大豆中。

6.花青素：

花青素，如矢车菊素、飞燕草素和芍药素，是水果和蔬菜呈现红色、蓝色或紫色的原因。这些物质存在于：蔓越莓、草莓、蓝莓、树莓等。

芦丁的其他应用

芦丁因其独特抗氧化功效，目前在工业领域的应用前景也很广阔，如食品加工、食品包装、营养强化食品研发以及化妆品研发等。

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