阿联酋咖啡：果香四溢

发布时间：2025-01-03 05:08

阿联酋咖啡：果香四溢
当明星豆种遇上中东石油大佬的烘焙技艺，会擦出怎样的火花？养豆27天后，开袋瞬间，一股清新的果香扑面而来，像是蓝莓果酱般具体而微妙。豆子的外观虽然参差不齐，但内在的品质却令人惊艳。

冲泡参数：
咖啡粉：15g
水温：90℃
时间：40-120-180-230ml

️ 高温冲泡下，蓝莓的酸甜交织，口腔被丰富的果香充盈，橙子的酸度和焦糖的甜感完美融合，带来饱满的热带水果体验。随着温度下降，茉莉花的香气在口中绽放，橙子的酸度更加突出。轻微的酒感和发酵感为咖啡增添了些许复杂度。在高甜度的衬托下，一切都显得如此和谐。

冰冲体验：
使用金龙滤杯和kalita155，10g咖啡粉配60g冰块和90ml水，94-95℃三段冲泡。蓝莓的酸甜和橙子的酸度依旧明显，酵感在冰块的冷却下完全不显。这是一杯爽口的夏日小果汁，清新宜人。

浅烘意式浓缩：
使用c40-24粗磨，c40-7流速控制，5-6格米莱3601，19g咖啡粉，20秒萃取50g浓缩。虽然略厚的油脂和缓慢的消散速度，但酸甜苦的平衡感极佳，没有尖锐的酸感，反而带来意外的惊喜。

小拿铁与冰美式：
小拿铁如同奶茶与奶糖的完美结合，而冰美式则像是葡萄、橙子与一点点苦和回口甜的夏日特饮。

养豆体验：
经过20多天的养豆期，豆子已经达到巅峰状态。烘焙商提供的风味参考，你都能一一体验到。不需要苛刻的参数，就能享受到一杯干净、风味明确、体验愉悦的咖啡。

随着时间的推移，或者南方气候不利于豆子的储存，风味的强度和清晰度会逐渐下降。朋友分装后评价，虽然好喝干净但并不惊艳。这可能与烘焙商的风格有关。

关于挑豆：
尝试将过大与过小的豆子拼配10g进行冲煮，发现风味强度低，风味只能感受到一个轮廓，甜度也一般。可以参考银皮老师的笔记。

Archers的咖啡让人眼前一亮，期待下一包豆子的相遇。

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