阿联酋咖啡:果香四溢

发布时间:2025-01-03 05:08

阿联酋咖啡:果香四溢
当明星豆种遇上中东石油大佬的烘焙技艺,会擦出怎样的火花?养豆27天后,开袋瞬间,一股清新的果香扑面而来,像是蓝莓果酱般具体而微妙。豆子的外观虽然参差不齐,但内在的品质却令人惊艳。

冲泡参数:
咖啡粉:15g
水温:90℃
时间:40-120-180-230ml

️ 高温冲泡下,蓝莓的酸甜交织,口腔被丰富的果香充盈,橙子的酸度和焦糖的甜感完美融合,带来饱满的热带水果体验。随着温度下降,茉莉花的香气在口中绽放,橙子的酸度更加突出。轻微的酒感和发酵感为咖啡增添了些许复杂度。在高甜度的衬托下,一切都显得如此和谐。

冰冲体验:
使用金龙滤杯和kalita155,10g咖啡粉配60g冰块和90ml水,94-95℃三段冲泡。蓝莓的酸甜和橙子的酸度依旧明显,酵感在冰块的冷却下完全不显。这是一杯爽口的夏日小果汁,清新宜人。

浅烘意式浓缩:
使用c40-24粗磨,c40-7流速控制,5-6格米莱3601,19g咖啡粉,20秒萃取50g浓缩。虽然略厚的油脂和缓慢的消散速度,但酸甜苦的平衡感极佳,没有尖锐的酸感,反而带来意外的惊喜。

小拿铁与冰美式:
小拿铁如同奶茶与奶糖的完美结合,而冰美式则像是葡萄、橙子与一点点苦和回口甜的夏日特饮。

养豆体验:
经过20多天的养豆期,豆子已经达到巅峰状态。烘焙商提供的风味参考,你都能一一体验到。不需要苛刻的参数,就能享受到一杯干净、风味明确、体验愉悦的咖啡。

随着时间的推移,或者南方气候不利于豆子的储存,风味的强度和清晰度会逐渐下降。朋友分装后评价,虽然好喝干净但并不惊艳。这可能与烘焙商的风格有关。

关于挑豆:
尝试将过大与过小的豆子拼配10g进行冲煮,发现风味强度低,风味只能感受到一个轮廓,甜度也一般。可以参考银皮老师的笔记。

Archers的咖啡让人眼前一亮,期待下一包豆子的相遇。

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