山西面食文化宣传使者闫锦超：人生如面，越揉越劲道

发布时间：2024-12-28 18:27

25岁的闫锦超，地道山西人，吃面长大，如今是面艺表演大师、山西面食文化宣传使者，近日荣登太原市2023年第二季“最美时代新人”榜。

每到饭点，闫锦超会出现在山西会馆的餐厅、包间，进行“独轮车刀削面”“转盘剔尖”“拉面”“面吹气球”等精彩表演……让客人们在品尝美味佳肴的同时享受一场视觉盛宴。

16岁那年暑假，闫锦超在电视上看到一场面艺表演节目，面案师傅头顶大面团脚踩独轮车，双手左右开弓削面，闫锦超萌发了学面艺的念头。心动不如行动，他想方设法得到了面艺师傅王冠乔的联系方式。王冠乔是山西人，当时在北京一家饭店当厨师。闫锦超瞒着父母，借同学的钱买了火车票，有生以来第一次坐上火车前往北京，好不容易见到了王冠乔。当看到这个小老乡还是个毛孩子，王冠乔对他说：“学面艺很苦的，你回去好好考虑考虑再说吧。”

回家后，闫锦超告诉父母自己要去北京学面艺。父母觉得他是异想天开，不务正业。经过半个月的软磨硬泡，闫锦超终于说服父母，再次踏上火车前往北京拜师学艺。

“拜师初期，师傅根本不让我碰面，就是干点零活、打打下手。3个月后，师傅才让我从和面学起。”闫锦超回忆起跟王师傅学习面艺的2年8个月时光。从独轮车上摔下过无数次，手中的刀经常不听使唤，拉面说断就断……闫锦超也曾想放弃、回家，但最终坚持了下来。功夫不负有心人，最终他学会了各种面食的制作表演技术，还懂得了许多做人的道理。

出师后，闫锦超开始在北京找工作，有饭店老板以为他是做面的厨师，但是试完工后认为他只是个花架子。先后应聘的50多家饭店，无一例外都把他拒之门外。

“长期苦练的面食技艺竟没有用武之地，现实的打击让我开始怀疑自己的选择。”闫锦超坦言，那段时间，每天浑浑噩噩，不知道干什么好，苦没少吃，钱没多赚，受过冷眼，被人骗过，感受到在外闯荡的艰辛与不易。车到山前必有路，2018年6月，在北京的一家山西面食博物馆，闫锦超终于找到了自己的舞台。

一次在包间表演独轮车削面，顾客不小心把酒瓶碰倒在地，闫锦超一分神，削面刀划过大拇指，他强忍疼痛坚持完成了5款面艺表演。当顾客上前触摸龙须拉面时，看到部分拉面被染成了红色，才发现他手指的伤口，对他说：“小伙子，精神可嘉！但这个表演没什么意思。”

顾客的这句话，让闫锦超五味杂陈。从那天起，他开始琢磨怎样才能让面艺表演更有趣味、更抓人眼球。于是，他尝试学习各种表演艺术，舞蹈、打击乐、说相声、打快板……

经过多年摸索，闫锦超研发出面舞打击乐、串烧面舞、报面名等原创作品，形成了带有喜剧特色的面艺表演。

近几年，闫锦超走遍全国各地，登台表演上千次，其中13次登上央视舞台，曾荣获2022年中央广播电视总台《厨王争霸》中华面食大会总冠军。他让山西面艺走向世界，曾参加2018年韩国平昌冬奥会、2019年走进埃及欢乐春节行，成为2023年法国巴黎国际博览会的特邀表演嘉宾……这些经历都成为闫锦超前进的动力。

如今，闫锦超收了5名徒弟。他说会把自己的技艺毫无保留地传授给他们，和徒弟们一起弘扬山西面食文化。

闫锦超对与自己一样的年轻人说：“不论家庭贫富，不论职业热门与否，只管努力、莫问前程。人生如面，越揉越劲道。”记者郝晓炜太原日报