闽南美食的地理学解释 ppt课件
GeographicalinterpretationofHokkien*ppt课件·调研成果简介·调研项目主要内容(1)该项目调研的背景、目的与价值(2)数据获取(含采用的理论与方法)(3)调研成果的主要内容(4)重要观点或管理建议·项目组成员与分工*ppt课件本调研介绍了闽南美食的基本特点,并利用多种方法,结合所学知识,总结闽南的基本地理情况,研究分析其闽南美食特点形成的地理学原因,包括自然地理因素和人文地理因素,并举例姜母鸭、沙茶面、土笋冻、面线糊加以阐述,在研究的过程中,我们发现独具特色的闽南美食的宣传推广力度不足,仍需多方的共同努力,经过此次调研,有利于同学们以美食作为文化连接的纽带,了解泉州、了解闽南,更好的理解闽南饮食文化的特点以及闽南饮食文化的发展与传播。*ppt课件该项目调研的背景:俗话说“一方水土养一方人”,即不同地域上的人,由于环境的不同、生存方式不同、地理气候不同,导致思想观念和文化性格特征也不同。地理位置的不同,决定了各地在气候、地形、水文、生物、土壤等方面的差异,也使得各地的作物、饮食有很大的差异。闽南是指包括厦门、漳州、泉州在内的福建东南沿海地区。由于远离中原内陆,四周山海阻隔,自有人类活动开始,闽南地区就有着与周边地方差异明显的历史发展过程。在独特的地理环境、民俗文化、宗教信仰、经济贸易和历史背景下形成的富有特色的闽南饮食文化,是福建饮食文化多元格局中不可分割的重要组成部分。闽菜是中国八大菜系之一,闽南菜是它的重要组成部分。我们小组的成员来自各个地区,但唯独没有闽南地区的同学,大家都是16或17级的同学,来泉州不到两年的时间,也许都或多或少的品尝过闽南美食,但很少有人会去深究美食背后的地理成因、历史渊源等。美食的形成往往是上百年甚至上千年的积累,我们对美食的理解不应只是停留在品尝的味觉层面,更应该挖掘其深层次的成因和文化底蕴。*ppt课件该项目调研的目的:1、理解闽南美食形成背后的地理学成因,学会运用所学知识系统的分析问题,得出较完整的地理学解释。2、通过品尝闽南美食,对闽南美食形成较全面的认识,体验其与众不同之处。3、以美食作为文化连接的纽带,了解闽南文化的特点以及闽南文化的发展与传播。*ppt课件该项目调研的价值:1、学会运用理论分析实际问题,提高理论与实际相结合的能力2、更好的理解闽南的饮食、地理和文化,增强对闽南美食的了解和热爱。3、加强同学们对闽南美食的通过调研了解闽南美食发展传承的现状,增强对闽南美食文化的自豪感和文化传承的责任感。*ppt课件数据获取(含采用的理论与方法):①调查法调查法是科学研究中最常用的方法之一。它是有目的、有计划、有系统地搜集有关研究对象现实状况或历史状况的材料的方法。任何的研究都必须有实地的走访、考察,美食作为一种物质性的东西,我们有条件进行品尝,并在此过程中与商家、消费者进行交流,了解美食的发展现状。②文献资料法文献资料法是通过查阅文献资料了解、证明所要研究对象的方法。闽南美食数量庞大、种类繁多,闽南地理条件涉及多方面,尤其是部分气候、地形资料需要非常真实的数据,我们主要查阅中国知网以及相关报刊来全面的了解闽南的特色美食和气候条件。*ppt课件数据获取(含采用的理论与方法):③数量研究法数量研究法指通过对研究对象的数量关系的分析研究,认识和揭示事物间的相互关系、变化规律和发展趋势,借以达到对事物的正确解释和预测的一种研究方法。在此研究中主要涉及对闽南气候、地形、渔业资源的数据研究,分析其与农业、水产养殖等的关系,进而影响到美食的食材、制作工艺等。④跨学科研究法跨学科研究法指运用多学科的理论、方法和成果,从整体上对某一课题进行综合研究的方法。美食的形成不仅与地理因素有关,还涉及历史、文化甚至宗教信仰的影响,因此需要了解其他学科的相关知识,相互补充、完善。*ppt课件数据获取(含采用的理论与方法):⑤个案研究法个案研究法是认定研究对象中的某一特定对象,加以调查分析,弄清其特点及其形成过程的一种研究方法。闽南美食数量庞大,我们不可能对每一种美食都进行面面俱到的分析,所以要选取具有代表性的几种闽南美食结合地理学知识进行详细说明。*ppt课件调研成果的主要内容:(一)闽南美食的特点①清淡鲜爽,独树一帜。大部分闽南市民都喜欢清淡少盐的菜肴,既少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食,一般喜酸甜不喜辛辣,喜清淡不喜油腻。②注重口味,营养丰富。闽南饮食营养多种多样,营养涵盖面十分广泛且均衡,几乎每种美食都有多种维生素。③色香味全,造型美观。中华饮食讲究色香味俱全,闽南尤为注重。通过配料的搭配,大多色泽鲜艳,造型美观。*ppt课件
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