神奇的“菌群

人体菌群、肠道和大脑，这三者之间有什么样的关系？5月22日-24日，以“科技创新培育益生菌行业新质生产力”为主题的第十九届益生菌与健康国际研讨会在广州召开。记者从研讨会上发现，“菌-肠-脑”轴的作用机制成为当下科研领域的热门方向。不少与会学者提出，人体的大脑功能和心理状态，与这一“轴”紧密关联。

“菌-肠-脑”轴：

大脑与肠道之间有双向交流

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平在作“重要健康微生物菌种定向选育及功能产品研发”主题报告时指出，研究发现，肠道菌群紊乱与多种常见代谢性疾病的发生发展，包括肥胖、2型糖尿病和营养不良密切相关。越来越多的证据证明益生菌对特定疾病可以发挥一定的作用，但机制研究仍非常缺乏，益生菌领域迫切需要可靠的研究来阐明其确切的作用机理。

养乐多本社中央研究所食品研究部第六食品研究室室长松田一乘分享了对益生菌调节“肠－脑轴”新功能的探索。

据他介绍，研究表明，肠道微生物组通过“肠－脑轴”影响宿主的大脑功能和心理状态，这是大脑和肠道之间的双向交流。亦有研究表明，肠道微生物组的失调与痴呆症有关，研究认知功能功效的益生菌相关研究正在受到关注。未来的研究有望通过肠脑轴进一步阐明益生菌的新的生理作用，并从维护身心健康的角度扩大益生菌的应用。

而中国科学院北京生命科学研究院研究员赵方庆在谈到菌群与宿主互作的因果关系时表示，“菌－肠－脑”之间的交互不是单向的。而且研究发现，肠道菌群干预对“菌－肠－脑”轴有一定的影响。

“肠道微生态正在从基础发现走向临床转化。”南方医科大学深圳医院院长周宏伟在报告中指出，人体微生物组对宿主健康发挥重要作用。有研究发现，菌群紊乱是子痫前期潜在关键病因。此外，肠道菌群是卒中多个危险因素的共性基础。研究团队发现，卒中后以肠杆菌科为纽带的肠脑因果互作新机制，肠道菌群是卒中急性期及后遗症期脑部炎症与损伤的关键病因。

新趋势：

工程化益生菌可应用于治病

“利用合成生物技术构建工程化益生菌，正在成为生命健康科学领域研究热点。”上海理工大学健康科学与工程学院院长、教授艾连中在报告中介绍了未来益生菌的应用前景。

艾连中表示，国外生产的工程化益生菌饮品已上市，用于防止饮酒引起的宿醉。在未来益生菌应用方面，要做好相关的技术储备。如研究团队重构番茄红素合成途径，有效提升了番茄红素产量。未来，还可以继续对其优化。此外，工程化益生菌也可以应用于疾病治疗中。如用于治疗高尿酸症等代谢性疾病。在他看来，工程化益生菌是益生菌功能的延伸，可通过对功能基因的调控和改造，强化益生菌底盘的功能。

除了大会报告外，主办方还特别设置了“益生菌、益生元生物学特征与宿主健康”“益生菌机理研究与产业技术创新”“益生菌、益生元与生命早期健康的科学循证”“益生菌与肠－脑轴的科学研究与产业实践”“后生元及其健康机制研究前沿”5个专题。此外，第三届“益生菌科技与产业创新论坛”也同期举办。

益生菌的科学研究面临“新”变革

对于当下益生菌产业的发展，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇围绕“新”与“质”提出3点建议。

她提出，益生菌的科学研究面临“新”变革，成果的落地转化能力需要“质”的跨越。过去50年，益生菌的科学研究热度只增不减，肠道菌群对人体健康的影响，也从“菌群－肠道”逐步拓展到“肠－脑轴”“肠-X轴”，但真正实现产业化的益生菌菌株仍然不足。益生菌行业应强化益生菌菌株系统化的研究，不断强化菌株科技内核，让更多的明星菌株服务于百姓健康。

此外，益生菌的产业发展需要“新”方向，有效的科普供给能力亟待“质”的提升。“益生菌+”的理念不仅成为产业共识，也逐渐深入人心。益生菌行业应逐步构建益生菌功效性科学证据体系及向消费者科学传播转化体系，基于科学事实与法规要求加强与消费者的沟通。

邵薇还认为，益生菌的管理模式迎来“新”变化，产品的标准化控制水平需要“质”的突破。中国食品科学技术学会积极推进益生菌类保健食品备案管理的相关研究，益生菌备案有望落地，益生菌行业要更好地修炼内功，接得住、用得上这一政策红利，维护行业良性健康发展。

广东省农业农村厅党组成员、副厅长陈宗云表示，广东作为国内最早开展农业微生物研究和应用的省份之一，农业微生物产业基础好，先发优势明显，有着“资源优势足、市场优势大、创新优势强”的特点。广东农业微生物资源丰富，特色鲜明，目前全省收集保存农业微生物种质资源6.5万余株。广东从事微生物研究的科研院所和高校超过50家，聚集了以吴清平院士等为领军科学家的高素质人才队伍，现有微生物相关企业超3000家，技术创新、产品研发及成果转化方面的优势十分明显。

提出五大共识

发布行业倡议

为破解“健康肠道菌群”缺乏统一认识的科学问题，中国食品科学技术学会益生菌分会汇集多领域专家研究，形成人体肠道菌群主要特征的五大专家共识。由益生菌领域专家共同完成的肠道菌群相关专家共识在会上发布，以更好地指导产业开展益生菌相关产品的开发及功能评价。

为进一步培育益生菌行业新质生产力，赋能产业高质量发展益生菌行业，会上发起“科技创新培育益生菌新质生产力行业倡议”。

此外，中国食品科学技术学会与国家乳业技术创新中心、IFF、君乐宝乳业集团股份有限公司、安利（中国）日用品有限公司、健合（中国）有限公司达成年度科技合作协议，并在会上签约。合作内容聚焦全球乳业技术创新、益生菌科研基金、人才培养以及科学共识等方面内容。

研讨会由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、广东省科学院微生物研究所、华南理工大学、华南农业大学、暨南大学及仲恺农业工程学院共同承办。

文 | 记者 李钢

图 | 主办方供图

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