明星网红扎堆火锅店，背后的产品逻辑没那么简单
编者按：本文来自微信公众号“唐韧”（ID:RyanTang007），作者：唐韧，36氪经授权发布。
如果你刷抖音的话，最近一定可以看到各种明星开的火锅店视频。比如陈赫的「贤合庄」以及郑凯的「火凤祥」。
除了火锅店，还有烧烤店和奶茶店，比如黄晓明的「烧江南」烤肉和关晓彤的「天然呆」奶茶。
这些店还有一个共同特点，那就是和网红们的联手配合。
美食类网红博主、汽车类网红博主、手表类网红博主，只要手上有流量的，都被邀请到了明星店，一起「互蹭」，一起「合炒」。
开火锅店已经成了明星们搞副业的第一选择，除了陈赫和郑凯，开火锅店的明星大有人在。
那么，为什么明星都扎堆开火锅店呢？他们做这个业务背后的逻辑又是什么？产品表象之下的本质又是什么？
今天，跟你们聊聊我的一些观察和思考。
首先，明星为啥都喜欢把餐饮类尤其是火锅店当成自己的副业？
主要有两个原因。
第一，餐饮市场大，火锅标准化程度高，毛利率高。
据说明星搞副业的人里面有 60% 的选择了餐饮，而这里面开火锅店的人最多。
火锅的关键在于锅底，锅底决定了味道，食材基本不需要烹饪加工，也就不需要厨师。少了厨师，一方面节省了成本，另一方面为标准化提供了空间。
只要提供口味不错的火锅底料，保证菜品稳定的供应链，火锅店就有开店的保障。不像其他饭店，厨师决定了口味，差异化很大。
此外，根据我从网上查到的数据，火锅品类的毛利率能达到 56.46%，包括净利率在内都超过了其他餐饮品类。
第二，明星的流量效应加上火锅的社交属性。
明星自带光环和流量，给自家店造势引流肯定是顺理成章的，加上吃火锅的都是三五成群，社交属性能进一步催化二次传播。
而且明星吸引来的都是具备一定用户特征的年轻人，这群人的消费能力、频次以及二次传播带来的新用户都是同类用户。
这些数据，稍微加点信息化建设的火锅店完全可以自己收集并分析出来，进而完成下一步的营销操作。
其次，明星们搞这个业务背后的逻辑又是什么呢？
很简单，无非是这么两点。
第一，流量的极致利用，用自身光环效应为营销开路。
第二，赚钱。
明星们的职业生涯是有生命周期的，真正长红的明星非常少。所以，很多明星会选择在自己的名气高峰时期搞副业，资源高效利用。
最后，如果把明星开火锅店作为一个产品，表象之下的本质又是什么呢？
先给你们看一幅图。
这是一家叫「至膳餐饮」的品牌公司，而前面说的陈赫的「贤合庄」、黄晓明的「烧江南」以及关晓彤的「天然呆」都是这家公司包装扶持出来的。
简单说，你可以把「至膳餐饮」理解为明星餐饮店的 MCN。
这家餐饮品牌有完整的供应链体系，也有一整套关于餐饮加盟运作的流程，涉及面非常广。
对于明星而言，不用担心后端供应链的管理，只要做好前台营销即可。
此外，明星火锅店的业务模式也不是 toC 的生意，而是一种靠 toB 赚钱的模式。
陈赫「贤合庄」是加盟模式，光加盟费就需要 48 万，另外需要 5 万的保证金。
如今，「贤合庄」在全国开店至少有 500 家以上，光加盟费就接近 3 个亿。
餐饮店的倒闭率是很高的，就算是明星店也逃不过这个魔咒。你以为蹭了明星的流量开店，实际上是 MCN 通过明星的光环赚了你的加盟费。
借助新媒体平台的流量以及明星的号召力，加上 MCN 公司提供后端能力，整个产品的前后端逻辑就完整了。
而网红的加持，则进一步催化了营销效果的放大。
明星搞成了副业、MCN 公司借助明星赚到了钱、网红成功蹭到明星流量、平台收获了用户注意力。
你看，这就是一个多赢的生意。
为什么说看产品不要看表象，要看模式和逻辑，这就是背后逻辑真正有意思的地方。
这样的 MCN 公司其实不单单只是做渠道加盟，他们会根据明星特点和粉丝的用户特征进行选择，这一切都依赖于数据。
此外，他们选择谁、开什么店，也都会有协同效应，这一切，也都依赖于数据。
现在做生意不像以前一样都是凭感觉，都是科学化操作的结果。我们看到的很多现象事件背后，其实都是策划。
下次你看到一些现象时，不妨深挖一下背后的逻辑，这个过程能帮助你提高分析能力，当然，也会非常有意思。
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