立春这样吃才算接住了春天的第一口鲜

发布时间：2026-01-23 02:50

立春这天，就要吃点带着春天气息的食物，而精心准备春食的过程，本身就是一种仪式感。

去市场挑选第一把荠菜，耐心地剥开春笋的外衣，看着香椿在沸水里变成鲜亮的绿色……这些小事，让人真切地感受到：春天来了。

1. 用春饼咬住春天

春饼用油酥（油 + 面粉）分层，口感更酥脆，记得一次多擀几张，不然不够吃。一张筋道的饼可卷万物，把春天所有时令的、爱吃的菜，统统包进饼里，再一口咬下去简直太幸福！

2. 一口春卷一口春

南方咬春的代表就是春卷，春卷皮放入适量馅料（荠菜、韭黄、豆芽），卷起封口炸至金黄，重点是皮要现烙、馅儿现拌、春卷现包，出锅外皮酥脆，内馅咸香油润，真正能鲜掉眉毛。

3. 香椿是来报春的

香椿是春天的“报春菜”，立春前后的香椿最是鲜嫩，带着独特的香气还能温养脾胃。香椿焯水后过凉切碎，无论是用来炒鸡蛋还是烧豆腐、凉拌，都很绝！

4.春日限定春笋焖鸡

春天是吃笋的季节，鸡肉提前腌过，春笋焯水备用，热锅凉油先把鸡肉煎到上色，再加入姜、蒜、春笋一起炒香焖熟，滑嫩鲜香，是吃一次就会上瘾的存在。

5.早春清新炒芦笋

早春的芦笋鲜到被称为“蔬菜之王”，简单清炒就最能体现它的本味。选笋尖紧实、笋杆笔直的，下半部分削去老皮，斜切成段，出锅前加鲜百合，撒点海盐和黑胡椒即可。

6.韭菜豆芽鲜上加鲜

韭菜和豆芽都是立春必吃的吉祥菜，做法超简单，3块钱5分钟就能炒一大盘子，配米饭或卷饼都巨好吃，两者搭配脆嫩又爽口，保留了食材最纯粹的春味。

7.艾草大福提前尝

立春时的艾草已经冒芽，新鲜艾草叶焯水后打成泥，和糯米粉、粘米粉混合成团，包入豆沙或芝麻馅做一锅团子，垫上粽叶蒸熟，一口下去全是糯叽叽的春天味道！

立春这样吃 才算接住了春天的第一口鲜