四九天，这菜再贵也要吃，正大量上市，通便排毒，杀菌消炎，不懂吃可惜了！

发布时间：2026-01-19 23:44

寒冬腊月，一碗热气腾腾的莲藕排骨汤不仅暖身，莲藕丝丝缕缕间，藏着让身体安然过冬的健康密码。

“三九四九冰上走”，眼下正值一年中最冷的四九天。窗外寒风凛冽，家家户户门窗紧闭，暖气开足，但这也带来了新的健康隐忧——室内空气不流通，人们活动减少，饮食偏向高热量，肠道负担加重，免疫力面临考验。

其实，大自然早已为这个时节准备了解决方案。有一种冬季大量上市的食材，正默默躺在菜市场的角落，它既能通便排毒，又可杀菌消炎，堪称四九天的“养生明星”。

01 寒冬养生，为何关注通便与消炎？

四九时节，人体新陈代谢相对减缓，户外活动减少，肠道蠕动自然也慢了下来。加上冬季饮食中高热量的肉类、油脂摄入增加，容易导致便秘问题。

同时，紧闭的室内环境成为细菌滋生的温床，干燥的空气也让呼吸道黏膜的防御能力下降。这也是为什么冬季感冒、咽喉炎等炎症性疾病高发的原因。

中医理论认为，冬季养生应注重“藏”与“补”，但补益不当易生内热，需要配合清热、通利之品，达到平衡状态。现代营养学也指出，冬季饮食应增加膳食纤维和抗氧化物摄入，维护肠道健康和免疫系统功能。

这种同时满足通便排毒和杀菌消炎需求的食材，就是莲藕。你可能在菜市场常见它朴实的身影，却未必了解它深厚的养生价值。

莲藕是荷花的地下茎，素有“水中人参”的美誉。它既有蔬菜的爽脆，又有粮食的饱腹感，营养价值在根茎类蔬菜中名列前茅。

有趣的是，电影《哪吒2》中哪吒借莲藕重塑肉身的设定，竟与中华养生智慧不谋而合。古人早已认识到莲藕的非凡价值，从《神农本草经》的“藕实茎，补中养神”到历代医家的推崇，莲藕始终是医食同源的典范。

莲藕的第一个卓越功效是通便排毒。它含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，这两种物质在肠道中扮演着“清道夫”角色。

研究显示，莲藕中的膳食纤维能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。每100克莲藕含有约2.2克膳食纤维，连续食用14天可使肠道双歧杆菌增殖20%。

莲藕的杀菌消炎能力同样不容小觑。它含有单宁酸（每100克约0.3克），这种物质具有收敛和抗炎作用。

单宁酸对慢性咽炎、胃炎有缓解作用，中医常用藕汁调蜂蜜治疗干咳。广州医科大学附属第二医院药学部主管中药师杜婕莹指出，莲藕具有清热凉血的功效，适用于治疗热病烦渴、吐血、衄血等症状。

除了这两大主要功效，莲藕还是营养宝库。它富含维生素C（含量是苹果的11倍）、钾（是香蕉的1.5倍）以及铁、锌等微量元素。

特别值得一提的是，莲藕中的维生素C含量很高，100克鲜藕含44毫克维生素C，即使在高温烹煮后仍能保留60%以上。这些营养成分共同作用，能增强人体免疫力，帮助身体抵御冬季疾病的侵袭。

挑选莲藕有讲究：炖汤宜选粉藕（表皮偏褐色，切面有粉色），清炒宜选脆藕（表皮白净，横截面通常有9孔）。挑选时应选择藕身肥大、不变色不断节、没有伤和锈斑的藕。

烹饪莲藕有技巧：为防止氧化变黑，去皮切片后应立即放入水中浸泡；炒制前可先快速焯水，再急火快炒，这样炒出来的莲藕脆嫩好吃不变色。莲藕切开后之所以会变色，是因为它含有酚类物质，与氧气接触会发生酶促褐变。

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这道民间谚语道出了莲藕的养生价值。其实，冬季的莲藕同样滋补，特别是在四九天这样的寒冷时节。

莲藕排骨汤是最经典的搭配。排骨提供优质蛋白质，莲藕则能化解油腻、补充纤维素和维生素。炖煮过程中，莲藕吸收了肉汁的鲜美，变得更加柔软可口，而汤也因此清爽不腻。这道汤具有滋阴润燥、补肺养血的功效，特别适合冬季食用。

对于脾胃虚弱的人群，莲藕糯米粥是不错的选择。莲藕和糯米同煮成粥，补中益气，健脾养胃，易于消化吸收。

喜欢清爽口感的人可以尝试凉拌藕片，但需注意莲藕属于水生植物，可能存在细菌和寄生虫污染，凉拌前一定要先焯水。

蜂蜜藕汁则是缓解冬季干咳的良方。将新鲜莲藕榨汁后加入适量蜂蜜，有清热润肺的功效。中医也常用藕汁调蜂蜜治疗干咳。

寒冬的菜市场里，莲藕摊前总是围着精明的买菜人。张阿姨挑了节粗壮的粉藕，准备给感冒的孙子炖汤；李大爷选了两节脆藕，打算做老伴最爱的凉拌藕片。

他们或许不知道莲藕中含有的具体营养成分，但代代相传的饮食智慧告诉他们：四九天吃藕，身体少受罪。当家家户户厨房飘出莲藕的清香时，整个冬天似乎都变得温暖而充满生机。

莲藕的丝丝缕缕，连着泥土的滋养，也系着千家万户的健康。这个四九天，不妨让这朴实无华的水生根茎，成为你餐桌上的养生主角。