近日，“杜海涛合肥火锅店被责令停业”的话题冲上热搜，引发网友热议。
“这段时间，我们市场监管所陆陆续续已经接到了4起投诉，反映一家火锅店内有苍蝇。”7月7日，合肥市庐阳区逍遥津市场监管所相关负责人在接受新安晚报、安徽网、大皖新闻记者采访时表示，近期该所陆续接到的4起消费者投诉，均反映在庐阳区淮河路与宿州路交叉口天辰大厦负一层的辣斗辣火锅店就餐中，发现火锅汤菜中有苍蝇，向商家反映时，店员态度较差，对诉求不予理会。
当天，逍遥津市场监管所执法人员对涉诉火锅店经营现场进行了检查，执法人员发现该店现场消费者就餐区与食品加工操作区设置不合理，未使用玻璃、纱网等材料的门窗进行分隔，为敞开式；食品加工操作区与厨余垃圾未隔离；垃圾桶非脚踩带盖式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加盖；苍蝇飞舞等问题。
此外，该店虽于6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得食品经营许可证。对此，执法人员制作现场笔录并责令该店停业整改，待整改符合要求，取得食品经营许可后，方可经营。
据了解，这家名为“辣斗辣”的火锅店为湖南卫视主持人杜海涛创立的火锅品牌加盟店。
卫生状况对于餐饮店的重要性无需赘言，这既是店铺管理的重点，也是消费者关注的焦点，在某些时候，还是公共舆论的痛点。从媒体曝光的店面照片来看，涉事店面装修得像模像样，颇有小资格调。但正所谓“金玉其外败絮其中”，进入店铺后厨，脏乱差状况触目惊心，有网友吐槽：“猪棚”都比这干净。
明星涉足餐饮界已经不是什么新鲜事了。据某企业信息平台2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年，是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立。像经常活跃在大荧幕的明星，开的餐厅有：林更新&爸爸烤肉、邓家佳&hi辣火锅、胡歌&fount日料、、薛之谦&上上谦串串火锅、黄晓明的烤肉店、关晓彤的奶茶店等等。
虽然人以食为天，但快钱并不好挣。明星餐饮店火得快、关得也快，从火爆开业到负面缠身，再到销声匿迹，多则三五年，少则一两年，是不少明星餐饮店都逃不过的魔咒。在餐饮界，明星餐饮店很难长久，更难出“明星”。截至到2020年9月，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。网上经常爆出明星所开的餐饮店的负面新闻，包贝尔火锅店被爆出的“假鸭血”，郑恺火锅门店的抄袭，明星陈赫的火锅店贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，贤合庄餐饮店目前更是已注销近30家。另据报道，7月2日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。还有许多明星餐饮店可能消无声息的就倒闭了。
明星们看着美食行业容易经营，实则没有看到餐饮店长久经营所面临的巨大挑战。所谓行行出状元，术业有专攻，在演艺界风生水起成为明星的人，不见得在食物制作和经营管理上有什么比别人更强的地方。即便是做到行业龙头的知名餐馆，也往往是兢兢业业、如履薄冰，生怕一不小心就失去市场地位。这使习惯于赚快钱、赚大钱的明星可能坐不住，对餐饮店的热情也会很快消退，对经营管理的投入自然越来越少。特别是一些偶像派明星，本身就是靠着一夜成名而发家致富的，对于餐饮行业也可能抱持类似的短视观念和机会主义，自然无法安下心来苦心经营，餐饮店也就难以基业长青。
大多数情况下，所谓“明星餐馆”，仅仅是明星投资或者以明星名义开办而已，跟“李老五火锅店”“胖大姐家常菜”中李老五和胖大姐与餐馆的关系完全不同。他们开餐饮店的“优势”，其中一个目的就是利用自己的名气套现，想要借助自己的名气为自己多赚一些钱。而这，只是能够帮助“引流”，而完全不能帮助做好菜，也不能帮助搞好管控。
对于市场监管人员而言，也要加强对明星开店的监管，不能因为老板是影视明星就网开一面。考虑到娱乐明星是公众人物，他们的一言一行的社会影响较大，监管部门对其经营行为的监督也要更加强有力。如果对明星和其他人的经营行为采取双重标准，那么就可能纵容乃至助长不良社会风气。
不管谁开餐饮店，安全、卫生都是底线，公众人物则更应珍惜羽毛，带头守护“舌尖安全”。得其利者必承其重，既然要想利用“明星”的盛名大把捞金，坐收其利，就要承担与之匹配的责任和风险。如果把“明星”的社会影响力当成圈钱工具，开店就是为了“割韭菜”，则迟早要凉凉，利用自己的“名人效应”赚“快钱”，不断消耗自己的信誉，热度散去，留下“一地鸡毛”，是否得不偿失呢？“辣斗辣”翻车，就是为此再敲警钟。
综合来源：新浪微博，中国经营网，新京报返回搜狐，查看更多
