明星火锅店背后的质疑与困境：从辉煌到关停

发布时间：2025-08-07 23:50

每日科技财经深度调查，揭示商业背后的故事。

明星火锅店的兴衰

明星餐饮模式的质疑

近日，火锅赛道迎来了消费复苏，以海底捞为代表的品牌业绩飙升，吸引了大量关注。然而，这股东风并未吹拂到所有明星火锅店。相反，陈赫、沙溢、郑凯、包贝尔等明星的火锅店纷纷消失在公众视野中。事实上，明星跨界餐饮早已不是什么新鲜事。然而，明星餐饮模式存在盈利模式上的质疑，例如无法持续性地为消费者提供优质的餐饮服务。这种模式是否可持续，是否真正为消费者带来了优质的餐饮体验，却是一个值得深思的问题。

以辣叁成为例

以辣叁成火锅为例，其借助沙溢的明星效应迅速扩张，甚至一度被誉为“重庆火锅界新晋黑马”。然而，当热度消退后，门店的实际情况却令人唏嘘。粉丝们排队等候的火爆场景，并未转化为持续的餐饮体验，反而暴露出品牌管理、食品安全等方面的问题。辣叁成火锅在热度消退后暴露出管理与食品安全问题，最终歇业。时间终究会给出答案。通过大众点评，我们发现辣叁成解放碑店已经显示“商户歇业关闭”。

明星与餐饮店的关联

值得注意的是，尽管沙溢的辣叁成火锅以沙溢为宣传重点，但实际上，这家火锅店与沙溢本人并无实质性关联。这种现象在明星跨界餐饮领域并不罕见。例如，曾被誉为明星火锅店佼佼者的贤合庄，外界普遍认为陈赫和朱桢是品牌老板，但实际上，他们在2020年1月15日已退出公司股东行列，仅担任“明星合伙人”的角色。许多明星餐饮店与其宣传的明星并无实质性关联。

加盟问题与消费者困境

所谓的“明星合伙人”，本质上更像是披着光环的代言人。粉丝们误以为自己在支持偶像的第二份事业，但剥去华丽的外衣，不难发现这其实是一种借助明星IP和餐饮供应链的快速复制与盈利策略。火锅由于其成熟的供应链、易复制的运营管理和广泛的适应人群，自然成为了明星副业的首选。然而，当真正遇到问题时，那些在宣传时大肆渲染的明星们却往往选择沉默。加盟问题经常面临宣传与承诺不符，遇到问题时明星方不愿负责。

食品安全问题及模式反思

这些事实表明，明星开餐饮店并未能有效提升餐厅的品质和服务标准，反而频繁在食品安全问题上出现问题。明星餐饮店频繁出现食品安全问题，揭示出加盟模式和明星效应之间存在风险。深圳思其晟文化传播有限公司CEO伍岱麟在接受《证券日报》记者采访时指出，餐饮行业是一个重资产且劳动密集型的行业，明星往往缺乏精力和时间来管理，因此通常聘请职业经理人并采用加盟模式。然而，由于明星大多仅作为投资人，既缺乏行业知识又不参与管理，这导致了一系列食品安全问题的出现。