大陆青年“追星记”：师从台湾面包大师 愿做两岸烘焙交流使者
2022-3-21 08:28 中国新闻网
宋宇与吴宝春(左)合影。 受访者 供图
中新网银川3月19日电 题：大陆青年“追星记”：师从台湾面包大师 愿做两岸烘焙交流使者
中新网记者 杨迪
在2010年法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛中，台湾知名面包师吴宝春凭借一款名为“荔枝玫瑰”的面包，摘得欧式面包组桂冠。如今，得益于烘焙导师吴宝春的传授，宁夏银川青年宋宇也将这款面包带到了中国的西北地区。
2015年，宋宇开始接触烘焙。一次偶然的机会，他吃到了朋友从台湾带回来的“荔枝玫瑰”面包。“当时的感觉非常惊艳，颠覆了我对面包的传统概念和认知。”宋宇说，“荔枝玫瑰”面包无油无糖，拥有荔枝和玫瑰的香味，同时又散发着浓郁的麦香。得知这款面包的配方创作者是台湾知名面包师吴宝春后，宋宇的“追星记”正式开始。
在宋宇的烘焙坊中，由吴宝春撰写、编辑的烘焙书籍整齐地放在书架上，多年来，这些书也给了宋宇许多帮助。“吴宝春老师是第一个获得世界面包大赛冠军的华人，虽然当时我们还未见过面，但他已经成为我烘焙道路上的精神导师。”宋宇说。
宋宇在制作面包。 杨迪 摄
2019年，吴宝春的面包店在上海开业，他本人也将和台湾烘焙达人陈抚洸一同参加活动。得知这一消息后，宋宇急忙买上机票，飞往上海，最终如愿与吴宝春见面。
“见面后，宝春老师非常平易近人，给了我许多烘焙方面的指导，也和我成为好朋友。”从那以后，宋宇与吴宝春的关系从书本走进了现实，在名师的指导与一次又一次的尝试与改良下，宋宇也逐渐掌握了“荔枝玫瑰”面包的做法。如今，他已经可以还原这款面包九成以上的口感和味道。
受疫情影响，宋宇与吴宝春的交流多在线上。二人不时会在微信上交流一些烘焙经验和做法，宋宇有时在制作面包时遇到困难，也会向吴宝春请教。“有一次，宝春老师习得了意大利的一款国民面包‘潘妮朵尼’，便通过视频和文字的方式，把这款面包的做法传授给了我。”宋宇说。
虽然见面的时间短暂，但出于对烘焙的热爱，二人的距离并未被拉远。“自从认识了宝春老师，我觉得宁夏和台湾的距离并不远，我们的生活其实有很多相似的地方：宝春老师喜欢喝宁夏的红酒，我也很喜欢吃台湾的一些特色小吃。”宋宇说，一块小小的面包，很容易就拉近了大陆和台湾同胞间的距离。
如今，宋宇在宁夏银川开设了自己的烘焙坊，平日里，他还会在网络上免费分享各式面包的制作方法。“在烘焙这条路上，我得到吴宝春等老师的许多无偿帮助，所以也想通过这种方式回馈烘焙圈。”宋宇说，未来他想把更多台湾面包师制作的面包带到大陆、带到西北地区，让当地民众品尝到不同风味的面包。(完)
