婚宴一桌菜肴的数量选择双数比较好，八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。结婚当天婚宴多少个菜一般是需要提前跟酒店商量确定好，但是也有一些地区选择13道菜肴和11道冷菜的，我们要入乡随俗，根据新人双方当地的风俗习惯来选择婚宴菜肴数目的确定。
必备哪些菜？
首先一定要点一到两道菜撑门面，这样才能提高酒席的档次，然后再点一两个讨彩头的菜。素菜就需要根据季节选择时令菜，甜汤可以选择金黄色的玉米羹，咸汤比如营养健康的野菌汤。观点3： 1、主菜选择
在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。
2、热菜选择
热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉海鲜不可少，不过在点热菜的时候，不要点档次太低的菜，因为毕竟是筳席，还是要考虑整桌酒席的档次；注意看一下哪些菜可以打折，其实很多婚宴酒楼菜品都是有优惠的；注意餐具搭配，餐具一定要美观。
3、婚宴菜单搭配原则
荤素搭配：一般菜单里要有6-8个硬菜，也就是鸡鸭鱼肉海鲜类，为了解腻，还要搭配一些素菜炒菜等。
做法搭配：炒、爆、熘、烧、炖，这么多菜品做法，可不要只选炒菜或只选炸菜，不仅对健康不佳，口感也比较单一！
口味搭配：鲜、辣、甜、酸，这几种口味都可以同时搭配，到来的宾客口味不一，所以要有清淡有重口。
4、水果选择
酒席上，除了菜品，餐后肯定还会有一个水果供应。在选择水果时，要挑有吉祥寓意的水果。比如，石榴和葡萄代表着多子多福，蜜桃和草莓代
表着生活甜甜蜜蜜，金桔代表富裕，苹果代表健康，总之，要尽量选择这些有美好寓意的水果。
考虑长辈、亲友的想法
菜单拟定：准备1-2道优质招牌菜，用来彰显婚宴酒席的档次。
冷菜、热菜、羹汤、点心、水果，要缺一不可，可以适当添加当地菜色，特色菜，时令菜等。
在选菜时要遵循的搭配原则：荤素搭配——食材不重复
口味搭配——大众化
色彩搭配——以红色为主
搭配禁忌——注意食物冲突
扩展阅读1：土豆鸡蛋饼的做法土豆鸡蛋饼怎么做好吃1、主料：土豆1个，鸡蛋1个。辅料：腊肠半根，卷心菜30克，胡萝卜半根。调料：花生油2汤匙，食盐2克，黑胡椒少许。2、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一点胡萝卜丝。4、再打散一个鸡蛋，我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就...扩展阅读2：土豆鸡蛋饼的做法，如何做，怎么做土豆鸡蛋饼好吃的家常做法土豆胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤88.预热好的电饼铛，用勺子把擦丝放进去，再用勺子压平，受热均匀 土豆胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤99.所有的擦丝一次全部放进电饼铛盖上盖子，如果不盖的话，里面不熟，外面确糊了。盖上盖子就不会出现这种情况 土豆胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...扩展阅读3：香煎土豆丝鸡蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃详情请查看视频回答扩展阅读4：土豆鸡蛋饼怎么做好吃 各种土豆鸡蛋饼做法大全1.土豆切条 2.鸡蛋打散 3.热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐 4.然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可 5.煎好装盘即可 小贴士 鸡蛋饼煎5分钟就可以扩展阅读5：营养早餐怎么做才好吃土豆鸡蛋饼的做法1、食材：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量、盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。4、磕入鸡蛋搅拌均匀。5、加入3大勺面粉拌匀。6、最后加入葱花拌匀。7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改...扩展阅读6：白菜鸡蛋饼做法步骤白菜鸡蛋饼的做法1、准备材料：大白菜100g、鸡蛋2个、香肠1根、面粉100g、盐、胡椒粉、葱花适量；2、大白菜洗净拆片全部切细细丝，香肠切丁；3、白菜火腿放入盆中打入两个鸡蛋，加胡椒粉和盐用筷子拌匀，加面粉加点清水搅拌成面糊；4、锅里刷油用勺子舀入面糊，摊成饼煎至两面金黄，盛出晾凉即可。扩展阅读7：白菜鸡蛋饼怎么做白菜鸡蛋饼 食材：鸡蛋，白菜。调料：盐，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4个鸡蛋，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后起锅，放入少许油，然后倒入锅中，大概1-2分钟后翻面。扩展阅读8：蔬菜鸡蛋饼的做法蔬菜鸡蛋饼怎么做1、食材：面粉260克，鸡蛋3个，水380克，小白菜2颗，盐1勺，花椒粉1小勺，食用油适量，小葱2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少许。2、面粉内打入3颗鸡蛋，再加入1勺盐，混合搅拌均匀。3、小白菜择洗干净，控水，去掉小白菜的梗，只需要叶子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...扩展阅读9：白菜鸡蛋饼的做法1、面粉放入盆里，加水揉成面团（想要软一点的就多加点水），放一旁醒一会儿。2、白菜去白菜叶稍待一点菜帮，切碎，加入鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀。3、面团分成大小合适的小块，根据锅的大小擀成大小合适的圆饼。4、把调好的白菜放在面皮的中间部分，两边分别向中间折。5、为防止鸡蛋流出...扩展阅读10：白菜鸡蛋饼的做法步骤图，白菜鸡蛋饼怎么做白菜鸡蛋饼的做法 1.白菜切碎 白菜鸡蛋饼JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上鸡蛋 白菜鸡蛋饼WM.jpg 3.加少量水和食盐混成面糊 白菜鸡蛋饼Kk.jpg 4.放入电饼铛中，白菜鸡蛋饼jc.jpg 5.盖上盖子，三五分钟就好 白菜鸡蛋饼ha.jpg 6.OK啦 ...
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