抗疫工作者的营养保障建议

发布时间：2025-05-22 13:19

一线抗疫工作者工作强度高，生理和心理压力大，因工作隔离原因往往不能回家，饮食规律打乱，作息时间缩短。在这样的情形下，以下几点建议供参考。

1.提供较高热能及营养密度的餐食

正餐高热能和高营养密度餐食

正餐以水分少的食物为主，增加热能，减少上厕所。

侧重碳水化合物和动物性食物，可以多配些“跨界”食物，例如：土豆、山药、南瓜等，在充当主食的同时补充膳食纤维和维生素；豆制品在提供蛋白质的同时，可弥补植物性食物摄入的不足。

非工作时段注重液体补充

脱下防护服或休息时段，建议将餐食改为温热半流质，如燕麦粥、汤面条等，减轻应激状态下消化道的负担。

2.食物搭配

正餐有荤素

注意烹饪细软，切实保温。减少容易引起胀气的食物（如红薯、紫薯、西蓝花、菜花、整粒豆类及坚果等）。脂肪有助于提高供能，蛋白质可增加饱腹感和增强抗病能力。

方便食品及时补充体能

能量棒、巧克力、压缩饼干、综合麦片等携带方便，能量密度高，能够较快地补充体能；工作期间若出现低血糖，及时吃糖块、巧克力、饼干和含糖饮料。

3.增加口服营养补充

膳食补充剂

一线工作者工作体力消耗大，长时间处于应激状态，饮食、饮水、睡眠不足，可增加复合矿物质维生素营养补充剂。若蔬果摄入少，可适当选择膳食纤维补充剂，以预防便秘。

特殊医学用途配方食品

补充性使用特殊医学用途配方食品，在较少液体量的同时提供较多的热能和营养素；每日额外口服营养补充能量400-600千卡，保证营养需求。

4.烹饪得当

适当调味

烹饪时适当增加口味，如茄汁、糖醋、椒麻等，有助于提升胃口。注意不要频繁使用胡椒、辣椒、咖喱等调味品，以免口腔黏膜溃疡。

周到备餐，关怀备至

若条件允许，将水果提前去皮切块（应严格注意卫生原则），便于节约用餐时间，增加休息时间。

预备保温设备，使一线工作者能够及时吃到温热食物，缓解压力。

摘自复旦大学附属华山医院微信公众号

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